夏天到了，菜市场里最便宜、最常见的黄瓜又开始大量上市。

很多人拿它当减肥零食，也有人担心黄瓜"性凉伤胃"。

今天咱们就把黄瓜的营养真相讲清楚，顺便说说哪些情况下确实要少吃。

打开网易新闻 查看精彩图片

黄瓜的营养价值，客观来看

黄瓜含水量约96%，热量很低，每100克只有15千卡左右，确实是夏季补水、低热量的好选择。

对于需要控制体重或有血糖管理需求的人群来说，用它替代高热量的零食，是值得推荐的做法。

黄瓜中含有一定量的，每100克约102毫克，对维持体内电解质平衡有辅助作用。

此外，黄瓜中含有丙醇二酸，在实验室研究中观察到它能抑制糖类转化为脂肪的酶活性，不过日常食用量下这个作用非常有限，不能指望靠吃黄瓜来"减肥"。

这几种情况，确实要少吃

胃肠功能较弱的人，注意量和温度。黄瓜本身偏凉，对于平时就容易腹泻、胃肠敏感的人，大量生吃确实可能引起不适。

建议一次吃半个到一个中等大小的黄瓜即可，从冰箱取出后放至室温再吃，不要直接啃冰的。

有慢性呼吸道疾病的人，适量即可。中医角度认为黄瓜性偏寒凉，对于慢性支气管炎等呼吸系统疾病处于稳定期的患者，少量食用一般没有问题，但如果正处于咳嗽加重的阶段暂时少吃生冷食物是常规建议，不单是黄瓜。

关于"黄瓜破坏维生素C"的说法，需要澄清

网上流传"黄瓜里有维生素C分解酶，不能和西红柿、青椒一起吃"，这个说法不完全准确

黄瓜中的抗坏血酸氧化酶确实会氧化维生素C，但这种酶主要在黄瓜皮附近，而且遇到胃酸后会失活，日常饮食中同食的量远达不到"吃了白吃"的程度。

如果介意，可以把黄瓜去皮再和其他蔬菜搭配，或者在烹饪时稍微加热，酶就失活了。

黄瓜和花生一起吃，问题不大，但要看个人肠胃。黄瓜拌花生米是常见吃法，对大多数健康人来说没问题。但如果本身消化功能不好，生冷加油腻确实容易引起不适，这和"黄瓜+花生有毒"完全是两码事，不用过度担心。

怎么洗才放心

黄瓜表皮可能有农药残留和蜡质涂层，建议先用流水冲洗，再用软毛刷轻轻刷洗表面，或者用淡盐水浸泡5-10分钟后冲洗干净。

如果还是不放心，削皮是最直接的方式，营养损失不大。

腌黄瓜，偶尔吃可以，别天天当菜

腌黄瓜钠含量高，一根腌黄瓜的含盐量可能就占了成年人每日推荐摄入量的一小半。

对于有高血压、慢性肾病、胃病的人来说，确实应该少吃。

偶尔配粥吃一点解馋没问题，但不要把它当成日常蔬菜的主要来源。

黄瓜是一种水分充足、热量低的普通蔬菜，适合大多数人日常食用。

胃肠敏感的人注意别吃太多太冰的，慢性病患者根据自身情况适量即可，没必要妖魔化，也不用神化它的功效。

  • 声明：本文内容参考《中国食物成分表》（第6版）、中国营养学会发布的膳食指南及相关公开发表的营养学研究。文章仅供科普参考，不构成医疗建议。如有具体健康问题，请咨询专业医生或注册营养师。