天麻炖鸡
一碗山野清润，一锅烟火醇香，温润整个凉夏
天麻火腿鸡
天麻汽锅鸡
图片来源：图一崇义小菜 图二小红书
20℃的清凉昭通，藏着专属于夏日的温润烟火。
对于远道而来的避暑旅居游客而言，逃离了酷暑燥热，味蕾更偏爱清淡滋养的风味，而昭通天麻炖鸡双绝，便是扎根乌蒙山野的待客至味，包含清爽本味的天麻汽锅鸡与醇厚鲜香的天麻火腿鸡，一清一浓，适配不同口味，承包整个夏天的温润滋养。
天麻汽锅鸡
是昭通山野最纯粹的本味
图源：昭通文旅
依托小草坝优质野生天麻的得天独厚资源，这道美食是昭通经典招牌滋补佳肴。
制作无需加水，采用云南特色汽锅隔水慢蒸数小时，新鲜天麻的清甜养分与本地散养土鸡的鲜香完全锁于汤中，最大程度保留了食材原生态风味。
图源：小红书
成品汤色清亮通透，无重油重辣、无多余调味，鸡肉鲜嫩紧实、软烂不柴，汤底裹挟着天麻独有的淡淡清香，入口温润回甘。
图源：昭通文旅
夏日气候闷热，久坐避暑休闲易身心疲惫，这一碗清汤滋补不油腻、养胃不上火，老少皆宜，适配南北游客饮食习惯，是旅居日常食补、清热养身的绝佳选择。
图源：小红书
天麻火腿鸡
是昭通市井最醇厚的烟火味
图片来源：崇一小菜
相较于汽锅鸡的清淡，天麻火腿鸡风味更浓郁饱满，是本地家庭聚餐、旅居好友小聚的热门佳肴。
图源：昭源红天麻火腿鸡
选用正宗小草坝天麻、昭通风干土火腿与新鲜土鸡搭配炖煮，土火腿经自然风干发酵，咸香醇厚、风味独特，土鸡肉质紧实细嫩，搭配软糯清甜的天麻，经慢火细炖后，三者风味完美交融。
图片来源：崇一小菜
奶白色的汤底鲜香浓郁，火腿的咸香中和了天麻的微甘与鸡肉的鲜，层次丰富、回味悠长，肉质入味不腻，暖汤入喉驱散夏日疲惫，饱腹感与满足感兼具。
图源：小红书
一清一浓两款天麻炖鸡，是昭通人款待宾客的诚意，也是乌蒙山野馈赠的夏日美味。清爽的汽锅鸡适配日常轻滋养，醇厚的火腿鸡适配休闲欢聚，两种风味，解锁昭通专属舌尖温柔。
来源/昭通文旅
终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com
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