2026年6月25日
上海一餐馆发生火灾
经调查
原因为厨师翻炒菜品明火蹿起
附着大量油垢的排烟管道瞬间起火
店主立刻用灭火器处置
但管道内部持续阴燃
消防救援人员到场后
彻底扑灭管道内残存火势
平时清理厨房
油烟管道绝对不容忽视
厨房里这个不起眼的地方
一旦起火
火势会迅速蔓延
危险性极大
警示案例一
2026年6月23日，北京一家烤鸭店内，员工点燃烧烤炉中炭火后离开，离开期间炉中明火突然失控，致使火星进入油烟道内，火势迅速蔓延。消防救援人员火速赶来扑灭火情，所幸并无人员伤亡。
警示案例二
2026年6月5日，浙江一家餐饮店后厨突发火灾，现场浓烟滚滚，消防员火速到场将明火扑灭，事故未造成人员受伤。经调查，起火原因为油锅蹿出明火，引燃油污堆积的油烟管道。
为何油烟管道起火如此可怕？
下面这个实验告诉你
消防实验
消防员先向锅内倒入食用油，点火后，随着时间的推移，锅内的食用油开始发出“滋滋”的声音。
加热至第2分钟
油锅冒出大量的烟，油温达到了380℃。
加热至第4分钟
此时，锅内温度攀升至550℃以上，随后油锅起火，火势逐渐扩大。
加热至第4分30秒
当火源接触到油烟管道底部油垢后，火焰便迅速沿管道内壁向上攀升，此时管道内壁温度高达150℃。
随着试验的进行，这一温度仍在不断升高，烟气以肉眼可见的速度向外翻滚。
从这场试验能清晰看到
油烟管道一旦起火
火苗会快速四处蔓延
油烟管道内的油垢越多，燃烧越快
且火焰和高温烟气
会通过管道迅速蔓延到其他区域
极易酿成大范围火灾
审核 /韩俊鸿
制作 /山西消防全媒体工作中心
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