喝一口咖啡，麦香与焦香在舌尖交织；喝完再把吸满咖啡液的馕杯吃掉，外酥里软，口感奇妙--1。这种“边喝边吃”的新奇体验，让一杯看似简单的创意饮品，在2026年火遍全网，成为新疆国际大巴扎里当之无愧的“顶流”。
它就是馕咖啡——把新疆人最离不开的馕，做成了咖啡杯。喝完之后，连“杯子”一起吃掉-10。有人说它“喝了就不做窝囊废”，有人从成都专程来打卡，有人为它在寒冬里排起长队。一杯馕咖啡，正在重新定义新疆的味道。
一、从街头流动摊到“落户”大巴扎｜一对年轻夫妻的创意逆袭
2026年6月14日，新疆国际大巴扎，32岁的咖啡师亚森·喀吾孜一边将浓缩咖啡液倒入馕杯，一边笑着说：“一天能卖300多杯，节假日还要更多。”-1
但谁能想到，这位如今拥有固定店面、还收了徒弟的年轻店主，几年前还只是个推着自行车走街串巷的流动咖啡摊主-1-2。来自莎车县的亚森和妻子古丽米热·阿布力米提，在日复一日的摸索中突发奇想：新疆人离不开馕，年轻人爱喝咖啡，何不将两种风味巧妙融合？-1
经过反复试验，可食用的“馕杯”诞生了-。如今，这对“95后”夫妻已在大巴扎站稳脚跟，每天能卖出600多杯-5。“馕是传统美食，也是新疆的一张文化名片。我们突发奇想，将馕和年轻人喜爱的咖啡结合，推出这款‘馕咖啡’，没想到这么受欢迎。”古丽米热说，自己的创意被游客认可，很开心-5。
二、怎么喝？怎么吃？｜一杯馕咖啡的完全体验指南
一杯馕咖啡的诞生，远比你想象的复杂。
制作过程：咖啡师会先烤制一个新鲜的小圆窝馕——杯状造型，做过防渗处理-10。烤好的馕杯需要外脆内韧，才能完美承载热咖啡而不软化渗漏-。然后将滚烫的意式浓缩注入馕杯，再拉出精致的奶泡花-10。在喀什古城，店员还会对馕杯中心凹槽处做细致的防漏处理，先缓缓注入醇厚浓缩咖啡，再轻淋绵密的鲜奶泡，指尖转动，精致拉花便显现在金黄的馕杯之上--17。
怎么喝？可以用吸管吸，也可以用勺子舀-10。一口下去，咖啡的温热从喉咙暖到胃里-17。
最绝的吃法：喝完咖啡，直接把吸饱了咖啡汁、奶香和麦香的馕杯吃掉--10。外层的馕杯被咖啡与奶泡浸润却依旧酥脆，内里吸饱了香浓的汤汁，软糯中带着嚼劲-17。麦香中和了咖啡的微涩，咖啡的醇香又赋予馕全新的风味-17。馕饼会吸收咖啡的香气，变得又软又香-。
有网友调侃这是“碳水快乐水的终极形态”——一口咖啡，一口馕杯，咖啡因和碳水在嘴里双向奔赴-10。
三、一杯馕咖啡的火爆密码｜文化碰撞+社交传播+政府认可
馕咖啡的火爆，绝非偶然。
文化碰撞：馕是丝绸之路上的传统美食，承载着这片土地的历史记忆；咖啡则带着现代都市的时尚与浪漫-17。二者的融合不是简单的食材混搭，而是不同饮食文化间的深度对话-17-15。正如喀什古城的店员所说：“在喀什，馕不只是传统早餐，咖啡也不只是休闲饮品”-17。
社交传播：独特的“边喝边吃”体验，让馕咖啡在社交平台持续发酵-。从乌鲁木齐大巴扎到喀什古城，游客们举着馕咖啡拍照打卡，让这一创意饮品迅速走红--1。
政府认可：2026年1月，乌鲁木齐市第十七届人民代表大会第六次会议开幕，“大巴扎馕咖啡”被写入政府工作报告-4-4。市人大代表王志忠说：“馕咖啡也写进了报告里，我非常兴奋，也很骄傲，这是去年大巴扎景区推广很成功的一个创意品牌。”-4-4政府工作报告的关注，释放出鼓励多元业态融合、打造既有历史韵味又有年轻活力城市空间的强烈信号-4。
海外圈粉：馕咖啡不仅在国内走红，还圈粉了海外游客。印度尼西亚“00后”游客阿亚·达法·卡米尔品尝后赞不绝口：“我喝过很多种咖啡，但没见过能吃杯子的咖啡。”-5-
四、去哪打卡？｜乌鲁木齐大巴扎+喀什古城双城体验
馕咖啡的版图，已经从乌鲁木齐一路延伸到了喀什。
乌鲁木齐·新疆国际大巴扎：这里是馕咖啡的“发源地”。亚森和古丽米热的店就在这里-1-7。旺季每天能卖出600多杯，节假日排队是常态-5。大巴扎既是海内外游客打卡新疆的地标建筑之一，也是1500余户各民族商户共同生活经营的“大家庭”-。
喀什古城：如今，在喀什古城景区的阿热亚路、吾斯塘博依街等特色街巷，大大小小的咖啡店内，“馕咖啡”的制作总能吸引游客驻足围观--17。在巴格其巷民宿街转角处，“图娜咖啡”小店早已开门营业-17。游客可以一边品尝馕咖啡，一边聆听窗外传来的悠扬木卡姆歌谣-15-17。
五、馕咖啡的启示｜传统与时尚的“双向奔赴”
馕咖啡的实践证明，传统特色产业只要找准与现代消费的结合点，就能释放巨大发展潜力-4-4。
如今，馕咖啡已从新疆街头的创意小吃，成长为承载文化传播、带动就业增收、推动产业升级的重要载体-4-4。正如亚森由衷感慨的那样：“新疆越来越美，我们的生活也越来越好。”-1-2-7
当咖啡遇上馕，不只是一场奇妙的味蕾跨界，更是传统民俗风味与新潮现代生活的温柔交融-1。一杯馕咖啡，盛满的是烟火气，更是奋斗者热气腾腾的好日子-1。
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来新疆，别再只盯着大盘鸡和烤包子了。在大巴扎的街头，找一家馕咖啡小店，点一杯冒着热气的馕咖啡——先喝一口，麦香与焦香交织；喝完再把吸饱了咖啡香的馕杯吃掉。一杯馕咖啡，喝下去的是新潮，吃掉的是传统。这才是2026年新疆最潮的打开方式。
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