昆明北京饭店是老昆明知名北方风味老字号,位于祥云街靠南屏街,1954年创办,现已停业。
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1988年昆明祥云街和南屏街口
一、前身与创办(1954年)
前身是解放前的和平舞厅,解放后改建为饭店。
1954年由云南省公安厅创办,位于新祥云街53-54号,主打北方京味,兼顾滇味,设京味部、滇味部。
初衷是服务南下干部,缓解北方人思乡口味。
由名厨朱维萃、张逢安、解德坤主厨,水准极高。
二、黄金年代(1950s—1980s)
昆明顶级宴席场所,省政府常用作宴请地。名菜有:熊掌扒猴头、葱烧鸡米鹿筋、明珠扒双菜、异味鸳鸯鱼等高档宴席菜,看家菜有扒鱼翅、干贝四丝、炒鸡线蜇头、醋椒鱼,京酱肘子、山东海参、醋椒鱼等。
1970年代全省首家引入机制馒头、饺子,高庄馒头、甜咸包子风靡春城。
1970年代末在正义路设北京饭店冷饮部,定位国营高端冷饮,填补昆明机制冷饮空白。
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牛奶大雪条
招牌:牛奶大雪条(5分/支)、香蕉冰棒(3-5分)、酸梅水(1-2角/杯),奶香浓郁、用料扎实的“北京饭店大雪条”是昆明经典冷饮记忆。
另:北京饭店(北京)是百年国宾级五星酒店(1900年创立,首旅集团旗下,1949年承办开国第一宴,接待各国政要);
昆明北京饭店是1954年本地国营老字号餐馆(已停业),两者无隶属关系,仅同名。
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