民以食为天，食以安为先。七月流火，暑运大幕拉开，高温天气给列车餐料保鲜、食品安全管控带来严峻考验。由中国铁路郑州局集团有限公司郑州客运段高铁二队沪晋二组担当乘务的G2401次列车，紧扣暑运安全重点，把食品安全贯穿接车、途中销售、折返整理、退程复盘全流程，从严从细筑牢暑运客运列车食品安全防线。

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2026年7月5日党员列车长沈正圆查看旅客网络订餐情况。吕蕊 摄

列车接车伊始，班组第一时间对入库餐料开展逐项核对，如生产日期、保质期、包装完好度与进货凭证，仔细查验餐料感官状态，坚决杜绝过期、破损、来源不明餐料上车。面对互联网订餐配送到车的餐品，严格查验包装密闭性、配送时效与食用时限，确保线上订餐食品合规达标。

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2026年7月5日党员列车长沈正圆检查餐食。吕蕊 摄

列车运行途中，紧盯餐食加热、售卖关键环节。规范管控餐品加热时长与中心温度，不重复加热、不超时限售卖，杜绝夸大宣传、虚假演示等不规范销售行为，严把现场餐食质量关口。在守护旅客饮食安全的同时，班组同步盯控乘务餐食，保障乘务员吃得安全、吃得放心，稳定班组后勤保障。

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2026年7月5日党员列车长沈正圆检查餐车微波炉。吕蕊 摄

班组常态化开展食品安全设施设备清查，重点排查冷藏柜、温控柜、微波炉、咖啡机等设备运行状态，及时维护保养、消除设备隐患。餐收间隙，认真做好餐车区域清洁保洁，清理灶台油垢、规整储物空间，保持餐车卫生环境干净规范。

每趟退程后，班组及时开展食品安全复盘梳理，对照作业流程压实食品安全责任，用心守护暑运高铁旅客身体健康与出行安全，让旅客在炎炎夏日里吃得安心、旅途舒心。

（来源：中国网 作者：沈正圆）