当炎炎夏日，你感觉空气潮湿闷热时，可能不会想到这跟田里的玉米有关。科学家们有一个专门的词来形容它：“玉米汗”。这种现象指的是玉米田在酷热天气中释放出大量水分，就像田地在“出汗”一样。

玉米汗的科学术语是“蒸散”，结合了蒸发和蒸腾两种过程。水从土壤表面蒸发，与此同时，玉米植株从根部吸收水分，再通过茎叶上无数微小气孔将其以水蒸气的形式释放到空气中。这两种作用叠加，便会让玉米田周围的空气湿度骤升。

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美国农业部的数据显示，单单是一英亩的玉米地，一天就能释放出大约1.3万到1.9万升的水——这相当于一个小型游泳池水量的四分之一。在中西部的大片玉米带上，这种效应会被急剧放大，足以让局部地区的闷热感瞬间飙升。

然而，玉米汗常被当作夏季难忍湿热的“替罪羊”。事实上，即便在热浪中，农作物蒸散所贡献的水汽也仅占总湿度的2%到5%。真正主导湿热天气的，仍是更大尺度的气象系统。所以，下次抱怨天气闷热时，虽然玉米确实出了一份力，但把责任全推给它，恐怕就高估了这些田地“出汗”的本领。