“我被这家‘无声小店’狠狠治愈了。”
顾客口中这家“无声小店”，是开在大学路、张江科学城的一家名为“多多关照”的关东煮日料店。
大家被治愈的，远不止食物的温度，而是听障店员的无声服务，在这里，没有嘈杂的吆喝，却有眼神交汇的默契和手写便签的贴心。
两家店门的LOGO都很特别——“多多关照”的“照”字被设计成太阳的形状。创始人季行飞说，起这个名字，是希望在餐饮中传递“关照”的价值观：关照特殊群体以及所有值得温柔以待的事物。
从来没有把他当特殊员工
“多多关照”开在大学路上并不起眼的一个角落。
下午4时许，后厨热气升腾，锅里的汤咕嘟作响。40岁的孙勇正忙着熬高汤、切萝卜。另一头，他的搭档、00后小许在前厅整理餐具。两人偶尔用手势和眼神交流几句，默契而自然。
店里共有4位员工，其中孙勇是一位听障人士。来“多多关照”之前，他曾在电器厂上班，经人介绍来到这家店，中间短暂离开过，最终又回来了。他干活利落，后厨和大堂都能顶得上。
39岁的季行飞是“多多关照”日料店的创始人。提起孙勇，他说得最多的就是“平常心”：“我们从来没有把他当特殊员工，和其他员工一样对待，不偏袒，也不过多照顾。”正说着，他把孙勇从后厨叫出来。孙勇笑着坐下，他能读懂对方的唇语，并用简单的发声回应。如果没“听”懂，他就掏出手机看录音转文字，再打字交流。
听障人士做餐饮行业，难免会遇到一些现实的困难：关门时偶尔忘记同步关闭店内音乐、无法接听顾客来电……“他可能因为闹钟听不到，会睡过头，这个我不会责怪他。”季行飞说，“有时房东会打来电话提醒：‘你们家水龙头没关’。因为听障员工听不见水流声，有时会忘了关。”
但这些小插曲并不会影响他们的专业表现。“听障人士的专注度特别高，因为听不见，他们会认真观察店里每一位顾客，生怕有什么诉求被自己遗漏了。”季行飞说。
小店开业最初那半年，大多数顾客并没有发现这是一家“无声小店”。后来有人注意到孙勇是听障人士，觉得惊奇，口耳相传后，回头客越来越多，大家点餐时也格外有耐心。
记者注意到，店内墙面上标着“谢谢”“等候”“称赞”“抱歉”等手语图示，这里的常客几乎都能比画几句。有时小朋友用完餐，还会给孙勇鞠个躬。“我们生意忙时出餐慢，外卖小哥起初会催单，知道这是一家无声小店后，也不再催促，而是多了一份理解。”
这种无声服务感觉很好
去年，“多多关照”又在张江科学城陆悦天地开出了一家分店。店面不大，和大学路这家差不多的面积，店内加外摆共有十来张桌椅。
四名员工中，有一对是听障夫妻——95后宋云云和段智洋，都来自东北。云云性格爽朗大方，段智洋则内向腼腆，他们穿梭在后厨与厅堂之间，常常从早忙到晚。
“我在这工作一年了，挺开心地，比我之前工作强多了！”云云用手机打下文字回答记者的提问。刚来这家店时，她和小段还是恋人。有时，同事们忽然发现两人不见了，找了一圈后，才发现云云和小段正躲在厨房后头“吵架”——手语比画得飞快，“声音”很大，却没有一个人听得见。
在“多多关照”共事的这一年，云云和小段领了结婚证。云云笑着说，妈妈对他们这份工作很满意，“今年10月，我们准备回老家办婚礼。”
与这对听障夫妻搭档的，是两位00后，男生小龙来自河南，“我家里也有聋哑人，所以也懂一些手语，这里工作氛围很好，云姐特别照顾我，大家有话直说，沟通起来并不费劲。”
来自青海的小保年纪最小，到店不过几个月，现在已经融进了这个集体，“比我之前干过的火锅店氛围要好。”她说。
和大学路上的“多多关照”的布局一样，这家店的墙面上也标示着几个简单的手语。开业虽只有一年，这家无声小店在张江已小有名气，一些顾客还主动学起了手语，用完餐后用手势比出“谢谢”“好吃”。
75后陈先生在张江上班，是这里的常客，“我觉得这家店和其他店没什么两样，这里没有什么特别的标签，我不会因为他们是听障人士而刻意关注，他们也不会因为我的身份而有所不同。这种彼此都自在的无声服务，我觉得最好。"
希望他们成为合伙人
季行飞给店员们的待遇不低，为了方便上下班，他在店附近为员工租了房子，包吃住。
两家多多关照的分店，也都得到了各方的善意关照。大学路店的房东得知店员中有残障人士，主动降了租金，所在的五角场街道也提供了支持；张江店的房东也给多多关照相应的优惠。但经营的压力，依然沉沉地压在肩头。
“大学路上在我们这家之前开的餐饮店，寿命都不长，开一家关一家，而‘多多关照’已经撑了三年。”去年，大学路店的合同到期，季行飞一度想关掉它。他问孙勇：“如果店关了，你打算怎么办？”孙勇说：“那我就去送外卖。”季行飞沉默片刻，对他说：“送外卖还是蛮危险的，你还是继续留在这里吧。我们再努努力。”
在创办“多多关照”之前，季行飞的创业路并不顺遂。他开过沙拉店、简餐店、台湾菜馆，“多多关照”是他创立的第五个品牌，也是唯一活下来的品牌。决定聘用特殊群体，也是源于偶然，但彼此适应下来，并没有比他预想中复杂，“一开始会觉得麻烦，后来发现，他们更乐观，韧性更强，反而是他们在鼓励我坚持。”
有一次，他正在平板上设计新店的图案，临时离开了一会儿。回来时，屏幕上多了一行字，是员工写的：“小飞加油，你是最棒的！”这句简单的话，给了他莫大的力量，推着他一家接一家地开了下去。
季行飞有时会跟员工说：“努力就有回报。就算做服务员，也要做最高级的服务员。”“我跟孙勇说过，你都40岁了，再过两年，想送外卖也送不动了，外面的餐店也不一定要你。你再努力一把，如果我们能再开一家店，你来管。”
他心里还有一个更长远的打算——让孙勇、宋云云这些老员工，变成“小小的合伙人”：有股份，有分红，即便以后做不动了，也有一份稳定的收入。“如果未来，除了上海，杭州、南京、苏州、成都、武汉，甚至沈阳——每一座城市都有一家‘多多关照’，传递‘关照’的价值观。我们会很自豪。”
原标题：《大学路、张江有这样一个“无声小店”：我被狠狠治愈了！》
热门跟贴