开车25公里跨越半个上海
终于吃到这家
“教科书”式老派本帮菜！
田螺塞肉耗费几倍人工、
鱼头汤连糟卤都是自家秘方…
在「茳煵沪宴」坐镇头灶的大厨
还守着做了40年的老菜谱！
愿意开车1小时
去吃的沪郊本帮菜
有些本帮菜的吸引力，让人愿意开车25公里也要跑一趟。今天在浦江镇找到的这家「茳煵沪宴」，来吃的老饕都是冲着“沪郊老派风味”这几个字！
走进店里，细节处处都有老上海餐厅的那种“腔势”，连餐位卡座都带点上世纪的复古氛围。
会做这些功夫菜的
已经快消失了
之所以瞄牢这家店，还是据说他们大厨藏着一本传了40年的“老菜谱”秘笈，不少做法费功费时、市区很难见到的本帮菜，在这里还能坚持传统的做法，让很多老上海一尝就回忆起了小时候才吃到过的味道。
01°
田螺塞肉
真·螺蛳壳里做道场
父母那辈嘴里经常听到的“田螺塞肉”，是沪郊水乡以前遍布河沟稻田的饮食记忆，没想到在这里吃上了！不吝繁琐工序手艺，口味也做得很地道！
必须要提醒的是，因为这道菜坚持现点现做，为了让鲜活的螺肉吃起来够嫩，高压锅烹煮+下锅慢熬的每一步都马虎不得。想吃的老饕心甘情愿等，就为了这一口浓油赤酱~
02°
糟香粉皮鱼头汤
“酒糟”也是自己发酵
花鲢鱼头汤其实在上海不少见，但这里的风味可谓一绝。鱼头的鲜、鱼丸的弹、粉皮的滑溜，三重鲜香是紧锣密鼓地发散在嘴里的。
整锅糟香粉皮鱼头汤的灵魂，就来自出锅前淋上的那一勺自制陈年香糟。酒香馥郁所以用得很克制，却直接把整锅汤的香气拉到新高度。
03°
周庄咸菜毛豆
碳水星人的“下饭神器”
吃之前真的很容易低估它的存在感，为什么冷盘会被每一桌客人“吃不完兜着走”？一筷子进嘴就全懂了！
妥妥就是周庄阿婆手工腌制的雪里蕻，配上初夏刚上市的毛豆，用菜籽油炒出来才会有的味道，老派的做法很接地气，不知不觉又多炫一碗饭。
坐满老上海的包间
必点这些排面菜
除了那些老派做法的本帮菜，有不少菜一上桌，就能看出它在一顿饭里的“分量”。
01°
老上海白切墩鸡
压场头牌非它莫属
很基础的一道白切墩鸡，口味却完全不含糊，横截面一层鸡皮一层鸡油一层肉的特质缺一不可。但最关键的点睛之笔还得是蘸料！葱姜酱香带着熟悉的回甜，完美衬托鸡肉的清爽。
02°
火腿酒香蒸鲥鱼
回味带一点“酒酿甜”
火腿酒香蒸鲥鱼基本就是请客桌上都会点的重头戏，鲥鱼本身油脂感细腻，用火腿提鲜，再加一点酒酿的香甜，味道变得更立体！
03°
奉化芋头蒸刀板香
咸香软糯到一口就化
用奉化芋头和刀板香一起蒸制，绵密软糯的芋头吸足油脂后简直比肉还好吃！刀板香漂亮的两肥三瘦比例，大口吃起来也是格外满足。
想回味“小辰光咪道”的老上海，快带上小伙伴一起来这里尝鲜吧~
茳煵沪宴
地址
闵行区浦江镇三鲁公路2999号3栋201室
营业时间
周一至周日 10:00-21:30
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编辑 | 雪鹅
设计 | 三点水
摄影 | 菜包
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