齐鲁网·7月7日讯(山东广播电视台记者 孙锡刚 于宁）说到茶，朋友聊天凑凑茶趣，读书撰稿提神助兴，运动劳作也可以解渴，它既可以很雅，也可以很俗，只要喜欢，无须讲究茶道章程，从某种意义上来说，人对茶的热爱，有时候也透着对生活的热情。我认识的申加荣自称“茶人”，他对茶的喜爱与痴迷，早已超越了世俗，成为一种命中的注定。

申加荣经常听父亲说起1956年的“南茶北引”，那可是日照茶的根儿，他村里的厉福若是“南茶北引”第一批技术员，是山东“十大功勋茶人”之一，今年八十多岁了。早在1954年，毛泽东同志与即将上任的中共山东省委第一书记谭启龙进行了一次谈话，提到山东人口多，又爱喝茶，应该把南方的茶引到山东去。当时山东茶叶极度短缺，上级调拨仅能满足需求量的三分之一，有的老人得需凭医院处方才能买到茶叶。于是“南茶北引”被当作一个口号提出来，1956年山东从安徽购进茶苗、茶种，确定在青岛、临沂、日照等16个市县试种，引种的首批5000株茶苗，因不适应山东干旱寒冷气候，全部被冻死了；第二年，青岛又引进4000株茶苗在中山公园栽植，也没有成活；到1959年莒县引进4公斤茶种试种，虽然长出茶苗，也被寒潮冻死……

1966年春天，山东再次在鲁南四个县试种了25亩茶园。申加荣听父亲讲，当时百姓都不愿意种，年年试年年不成功，不仅搭上一年功夫，还耽了两茬庄稼，即使活了也不知道猴年马月才能赚到钱。日照县当初试种了8.7亩，也有人说种了7亩，第二年奇迹般成活了5亩，这就是日照茶的起源。

1970年日照试办的第一座小型制茶厂在赵家庄子大队试炒，当年制茶6667公斤。1973年10月，国家农业部和中国农科院茶研所在日照召开山东、新疆等六省区“南茶北引西迁”经验交流会，标志着在江南生长的茶叶第一次跨过了纬度的限制，在北方种植成功，打破了“北纬30度以北不能种茶”的论断。

到了八十年代，日照茶产业是一段充满矛盾的“冰与火”的岁月，它既有“南茶北引”成功后产量居山东榜首的辉煌，也经历了因体制变革和天灾导致的产业剧烈震荡。1977年和1988年两场罕见的冻害让大面积茶树枯萎，95%的茶园受灾；茶园茶厂承包到户后，茶农缺乏技术，经济效益下滑，好多茶农刨茶种粮……十年间茶园面积从14000亩锐减到7200亩，日照的茶产业几乎毁于一旦，也正是在这片灰烬中，为九十年代茶产业的崛起埋下了伏笔。

老申的父亲申彦喜一直在村集体的茶厂做管理工作，九十年代初承包了村里的茶厂，是日照第一代“吃螃蟹”的人。1972年出生的申加荣中学毕业后在茶厂打工，练就了一身好功夫，成为茶界的“多面手”。老申说与土地打交道最磨性子，从整地定植、精细管理、越冬防冻到春天采摘，核心是“顺天时”；与铁锅打交道，从摊青、杀青、揉捻到干燥，核心是“凭手感”，是火与手感的深度交流；与市场打交道，凭的是融入当地茶圈的人情世故……我知道老申所说的三个层面，他从种植端、工艺端到产业链端，从年小摸爬滚打到现在，经历了好多不为人知也不愿意多说的事情，这是一个“看得见的汗水”和“看不见的功夫”交织的过程，也是一门与天地对话、与火候较劲、与人情往来的综合学问。

老申一脸黢黑，笑起来憨憨的，少言寡语，他有着30多年的炒茶经验，再加上他对茶的痴迷，成为日照茶产业发展过程中绕不开的一个人。他不仅精研绿茶，还从2010年起研究红茶，将夏茶附加值从每公斤不到200元提升到400—600元。在不忙的日子他还探索黑茶、乌龙茶炒制。我见过老申炒茶，其精髓完全在于手上，凭自己的经验掌控“火候”“力道”，把鲜叶“摊青”后，放在烧热的铁锅里不停地翻动“杀青”，老申说铁锅的实际温度在200度到300度之间。“杀青”后将火调小，用手在锅中揉搓茶叶上百次，然后用小火慢慢把茶叶烘干。从“摊青”到“烘干”，一斤茶出炉需要3个小时以上。中国人用茶有4700年以上的历史，从三国时期手工制茶算起也有1700多年了，但日照制茶满打满算也就60多年，这种技艺被列入山东省级非物质文化遗产，也正是这种纯手工技艺成就了日照绿茶“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”的特点。

老申是日照市多类茶研究所所长，有自己的茶园，也曾在多个茶厂担任过厂长，但都因观念不合而离开。2016年是日照茶引种60周年，这一年老申和朋友合伙办了自己的茶厂，坚持分段炒茶和手工炒茶，创造了“海之绿”“北之红”两个茶品牌。

山东有“明前茶”，但大多是通过人工控温实现的，比如说大棚茶。仅靠自然生长，江北茶区能采到“明前茶”的年份屈指可数。每到清明季节，市场上大量日照春茶上市，好多茶客就打电话或者微信给老申，他从来不说别人家茶园使用了催芽素或其它植物生长调节剂，只是嘿嘿地说我的茶园还没发芽呢，等到谷雨前后吧。

其实大多数人都知道，市场上的“科技茶”，包括使用增香剂、保湿剂、韧性剂、酶活剂，味道调节剂、抗氧化剂，增白或染色剂、塑性剂、发泡剂等，来增加口感和品味，更有甚者添加滑石粉或石蜡来提高茶叶的光泽度。老申的茶园用地膜覆盖抑草，用生物方法抗病，他从骨子里抵制除草剂等农药和激素等催芽催产的做法，在制茶过程也不掺加任何添加剂。

申加荣守住了老茶人的底线，无论是种植端还是加工端，但有时候也很无奈，他甚至怀疑过自己，这种传统种植和传统制茶的老法子能不能坚持到最后？其实这笔帐谁都会算，茶叶早一天上市，价格就会高很多，早春时节一天一个价格；使用各种所谓的“科技手段”，不但产量提高，而且茶的品相、口感反而更好。一些生意人甚至在早春时候，带着设备去云南和贵州炒“日照绿茶”，因为这两地的茶炒出来跟日照茶口感相近，但茶多酚、氨基酸等积累量是不是一样，一般人是喝不出来的。

从2023年开始，申加荣跟山东农业大学茶学系育种专家向勤锃教授一块做“北方茶苗的品种选育”课题，自己定名叫“LCZ”，这个过程至少需要7年，也许最终也许会“竹蓝打水一场空”，他说他不会后悔，只是希望自己在有生之年能完成这个愿望，选育出一个抗寒强、发芽早、品质高的北方茶树新品种。

这几年老申种茶，也自己炒茶，还长期指导茶农加工红茶，他不仅自己坚守匠心，也欣喜有年轻人开始学习手工制茶，他希望这门手艺能代代传下去。在老申的茶园，泡上两杯他新炒的栀子花卷曲和扁茶，聊天聊出了人生两种截然不同的心境，一杯承载了满心湿热的旧日回忆，一杯代表着清醒平淡的当下生活。

有一种人可是说是愚人，也可称之为智者。像申加荣这一辈老茶人，既能守得住传统锅台，又能看清市场风向，他们只是日照茶发展史上的一个缩影，由于他们的坚守才有了日照茶的今天。从1956年试种，从成活的5亩茶苗开始，再乘以70年时间的长度，这才成就了日照茶产业的厚度。目前日照茶园做到了30万亩，成为我国纬度最高、面积最大的优质绿茶生产基地，年产干毛茶2.24万吨，产值45亿多元，带动了30多万人就业，与韩国宝城、日本静冈并誉为世界三大海岸绿茶城市，“日照绿茶”连续入选“中国消费名品”品牌。

有一种姿态，知易行难，那就是坚守。坚守不是坚持，咬咬牙挺过去，能活着，这是坚持，只有内心有着热爱和执着，才能完美地坚守到现在。这些年，申加荣没有墨守成规，只有滴水穿石，这需要耐得住寂寞，更需要从容和自信。他五十五岁的人生透着一种平淡，更有一股韧性，他厚积而薄发，却有着自己独特的快乐和幸福。我们常说坚守阵地、坚守岗位、坚守爱情、坚守传统、坚守文化……掰开揉碎了看，坚是一种挺拔，是不为所动；守是一种柔情，是职责担当。一个人可以平凡，可以渺小，可以默默无闻，也可以有疲惫、有迷茫，甚至彷徨，但只要不背弃自己的初心，走过来，这就是坚守，因为它持久，所以才美丽动人，所以才赢得尊重。