近日，台湾地区爆发大规模致癌食用油安全风波。中联油脂公司生产的1300吨大豆色拉油，检出一级致癌物苯并芘超标四倍，这批问题油品早在四月就已批量出厂，经过这三个月左右时间，绝大多数问题油品早已流入大众餐桌，完成食物链渗透，截至6日，受影响业者已达到360家。
舆论持续高压之下，台北市长蒋万安先开了第一枪，率先表态，在台北市，只要涉及问题油品的食品，一律全面预防性下架。24小时后，也就是7日，台中市也出手了，对中联油脂、福寿、福懋三家涉事企业，开出每家300万新台币的顶格罚单。反观赖清德团队，全程处置拖沓、态度消极，多次试图隐瞒信息、放宽管控标准。
整场风波下来，不难发现一个奇怪的现象：基层县市主动履职、从严管控，赖清德团队却消极拖延、刻意降温。同样的食安事故，十二年前民进党“在野”时的强硬姿态，和如今执政后的松弛做法，简直判若两党。那么为什么台湾地区每次爆发重大食安事故，台当局的应对永远滞后被动？当年高调问责他人的民进党，如今为何对自身治理漏洞视而不见？
可以这么说，在这件事上，台当局的处置流程，全程充斥着拖延与遮掩。六月下旬，下游厂商率先检测出食品异常，溯源发现上游中联油脂油品超标，企业月底才完成自主通报。但台“食药机构”接到通报后，并未第一时间启动全域清查，只简单要求源头原料油品下架，对油品加工制成的酱料、速食、预制食品等二次产品放任不管。
更引发全台民愤的是，岛内监管机构一度拒绝公开下游受影响厂商名单。这种做法直接导致各县市清查工作各自为战，民众无法自主规避风险，市面上大量问题加工食品持续流通数日。直到舆论彻底失控、在野力量持续施压，台当局撑不住后，才终于在7月5日匆忙公布257家涉事厂商名单，后续又被动扩大下架范围。
大家不妨思考一个问题：1300吨问题油品流入市场，仅有17吨完成回收，剩余的去哪了？大概率是早就被民众、学生、病患食用了。监管部门明明掌握了溯源渠道，却刻意拖延公开信息，这种操作真的只是处置失误吗？
从历史来看，2014年台湾顶新黑心油事件爆发，彼时民进党身处在野阵营，全程高调紧盯事态，不断施压当时的执政团队，要求全面公开流向、全员预防性下架、涉事官员主动问责下台。彼时的民进党，将食品安全视作不可触碰的民生底线，对治理疏漏零容忍。
如今身份互换、执掌大权，面对规模更大、致癌风险更高的食安事故，民进党团队的做法却截然相反。事件发酵的关键周期内，台卫生主管部门负责人依旧安排辅选行程，对全民恐慌置若罔闻。赖清德直到事件爆发一周后，才对外发布四项笼统处置要求，没有具体落地细则，没有专项清查方案，更没有相关人员的追责安排，只是单纯的口头表态。
同一批人，面对同类民生事故，在野与执政时期呈现两种完全不同的处事标准。这种反差，也是此次全台民众强烈不满的关键原因，难道岛内食品安全的管控标准，会随着执政身份的改变随意调整吗？
在赖清德团队消极躺平之际，蓝营执政县市走出了完全不同的处置路径，蒋万安更是打响了地方从严治理的第一枪。台北市核查发现，此次风波波及39所学校、3所幼儿园，数千名学生的饮食安全受到影响。得知消息后，蒋万安第一时间启动全市清查，不采用台当局定下的宽松标准。
台北市明确，只要原材料涉及超标致癌油品，无论含量高低、加工工序如何，所有成品、半成品全部无条件预防性下架，同时及时向家长公开核查进度，主动回应社会疑虑。台中市长卢秀燕同步跟进，不仅落实全品类下架要求，还直接向涉事食用油企业开出顶格罚单，用实际行动填补台当局监管的空白。地方县市主动从严治理，赖清德团队却一再放宽标准、拖延处置，这种上下割裂的治理现状，让全台民众看清了台当局的治理短板。
那么问题来了，为什么守护民众餐桌安全的责任，只能靠市县长承担，赖清德团队却屡屡缺位失位呢？
事实上，台湾地区食安乱象反复出现，是长期积累的监管短板所致。台当局此前耗费大量资源打造的“食安五环”监管体系，这套号称全流程管控的制度，落地之后形同虚设。
涉事企业常年自主送检、自主报备，出厂检测报告全部标注合格，最终成品却检出超标致癌物。单一企业自检自报的模式，缺乏第三方复核、缺乏高频抽检，很容易出现管控漏洞。台湾地区高风险油品仅半年抽检一次的频率，完全跟不上大规模生产、快速流通的市场节奏，隐患日积月累，最终酿成重大事故。
更值得关注的是，每次食安事故过后，台当局都会加重处罚、完善溯源机制，但风波热度褪去后，所有整改措施都会随之搁置，监管力度快速回落。过往多年，瘦肉精猪肉、问题鸡蛋、核污染食品等多起食安风波反复上演，整改从未间断，乱象从未停止。一次次整改、一次次失效，这种循环还要持续多久？
距离台湾地区年底县市首长选举仅剩四个多月，这次致癌油风波，注定会成为影响选举走向的重要事件。民进党团队刻意降温、隐瞒信息、拖延处置，是担心事态扩大冲击产业链消费、影响自身选情。为了短期选举利益，牺牲全民饮食安全，这种治理方式，自然无法获得民众认可。
赖清德后期的紧急表态与补救操作，已经无法挽回流失的民心，因为这场风波的处置窗口期早已错过，大量问题油品已经完成流通，民众健康损害已然形成，后续任何口头致歉与笼统要求，都只是形式化的公关操作。反观蒋万安、卢秀燕等人的处置方式，抓住了民众的诉求，以公开、透明、从严的态度落实管控，切实规避饮食风险。
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