天河沙东的百年名笋吊丝丹笋。
天凝丝丹笋品鉴推广会。
市民游客在品鉴推广会现场。
一棵来自广州天河沙东的百年名笋，正在肇庆广宁竹乡串起一条富民兴村的产业链，为“百千万工程”注入强劲动能。从5亩试验田起步，两年间扩展至400亩规模种植，今年全产业链综合产值有望突破300万元。作为天河对口帮扶的核心产业项目，吊丝丹笋的异地焕新，既是岭南优质农业种源的跨区域保护与活化，更是天河发挥中心城区资源禀赋，推动市场、技术、资本与县域特色产业深度对接的生动实践。
百年名笋“移居”竹乡
吊丝丹笋是广州天河百年名优特产，素有“笋中之王”美誉，为原天河沙河镇标志性特色农产品，有近百年种植历史，是岭南高端食用笋标杆品种。据史料记载，早在宋代，现今广州地区已广泛种植。上世纪20年代，吊丝丹笋已远近驰名，以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣而著称。然而，随着城市化进程加快，吊丝丹笋在原产地的种植空间日益受限，传统制作技艺也随之面临传承断层的困境。
沙东吊丝丹笋制作工艺非遗代表性传承人曹海清回忆，早年沙河片区不少村民家中都种有吊丝丹笋，如今城市拔节生长，昔日笋田之上建起高楼，会种笋、懂做笋的手艺人越来越少。直至今年4月，“吊丝单笋制作技艺”入选天河区第十三批区级非遗代表性项目名录，这一沉淀着城市记忆的传统技艺重新迎来保护与传承的契机。
一边是亟待存续的优质种源与非遗技艺，一边是亟需升级的乡村传统产业，天河与广宁的对口协作纽带，让两者找到了双向奔赴的契合点。2024年，天河区紧抓天河—广宁协作契机，发挥大湾区市场、资源优势，将本土百年优质种源吊丝丹笋引种至广宁。这一决策，既为百年名笋找到了新的生长沃土，也为广宁竹产业转型升级打开了新的想象空间。
吊丝丹笋的“移民”之路，不是简单的品种空间迁移，而是以科技为支撑的产业适配。为避免盲目引种，天河驻广宁帮扶工作队联合县农业农村局、林业局，组织镇村干部和种植户先后赴天河沙东、云浮郁南、佛山南海等地实地考察，同时邀请省林科院专家走遍全县，对土壤、水源等自然条件进行科学勘测。经层层筛选，最终确定5个村集体和2家合作社作为首批试种主体。
选址落定只是产业起步的第一步，跨区域引种的关键在于技术配套能否跟上。中科院华南植物园专家、南海种植能手、天河沙东本土匠人先后13次赴广宁田间地头开展实地指导，量身定制专属疏竹工具，线上线下同步推进技术培训，实现了种植户技术指导全覆盖。正是这种“科学论证、精准落地”的引种思路，为百年名笋的异地焕新奠定了坚实基础。
“总部+基地”全链条赋能产业蝶变
从2024年初的5亩试验田起步，短短两年多时间，吊丝丹笋在广宁完成了从单点试种到全域铺开的跨越。到2026年，全县种植规模已达400亩，覆蓋坑口、古水、排沙等6个镇，经历种苗引种、技术配套、商标注册、规模化种植等全链条培育后，特色产业品牌“天凝丝丹笋”正式成型。
“当地老百姓没想到笋能卖这么贵，以前麻竹笋收购价不到两元，吊丝丹笋能到十五六元一斤。”广宁县人民政府副县长、天河区驻广宁县帮扶工作队队长唐志鹏介绍，天凝丝丹笋经济效益是传统笋竹的数倍，真正实现了“一亩笋抵十亩竹”，村民在家门口实现了稳定增收。
市场的正向反馈让种植户更有底气扩大规模。肇庆融联农业发展有限公司董事长黄淦芳是当地天凝丝丹笋的种植大户。他介绍，目前鲜笋市场单价约15元/斤，种植经济效益显著优于本地传统笋竹品类。“今年我们已新增100亩种植面积，如果销量持续向好，预计明年再扩容200亩。”黄淦芳说。
规模化种植的背后，是一套精心设计的协作模式在支撑。作为天河—广宁对口帮扶、落实“百千万工程”的核心产业项目之一，两地构建起“天河沙东总部+广宁种植基地”跨区域协作模式，分步推进引种扩种。2026年新增200亩标准化种植基地，同步落地竹笋初加工生产线。根据测算，2026年鲜笋总产量预计达到100吨，项目全产业链综合产值有望突破300万元。
“天凝丝丹笋刚推出便受到市场青睐，今年回头客特别多，如今每个月销量达到数百斤。”广东南洋长胜酒店董事长陈泽彬介绍，酒店是天河区唯一一家和广宁有固定战略合作协议的酒店，定期采购广宁天凝丝丹笋。天凝丝丹笋品质出众，达到生吃标准，可制作成特色刺身菜品。酒店也顺势推出全笋宴，让食客体验非遗饮食文化的独特魅力。
目前，广宁种植基地已与广宁御景假日酒店、广东南洋长胜酒店签订长期供货协议。依托天河路商圈资源持续拓展超市、星级餐饮等销售渠道，形成稳定订单式产销模式。2025年，广宁名厨以“吊丝丹笋烧黑豚肉”斩获全国烹饪大赛金奖，成功打入高端餐饮市场。
与此同时，产业边界还在持续拓宽。加工端规划建设保鲜初加工生产线，通过锁鲜技术延长产品保质期、拓宽销售半径；文旅与研学端落地农文旅融合项目，叠加科普研学、乡村观光等业态，让一枚鲜笋衍生出更多元的价值形态。近日在天河举办的天河-广宁非遗美食推介会暨第二届天凝丝丹笋品鉴推广会上，多个销售、研学、文旅合作项目签约，覆盖餐饮供应、行业推广、农文旅融合等多个领域，为天凝丝丹笋构建长期稳定的产销合作机制。
湾区资源与县域土壤深度融合
吊丝丹笋在广宁的成长故事，不是单一产业项目的偶然成功，而是天河区推进“百千万工程”、深化对口协作的一个典型缩影。自与梅州兴宁市，肇庆广宁县、怀集县建立对口帮扶协作关系以来，天河区始终把产业协作作为核心任务，推动三县特色产业与天河市场、技术、资本深度对接。
招商引资是产业升级的重要引擎。天河充分发挥自身商贸资源与企业集聚优势，分别与广宁、兴宁、怀集联合举办多场招商推介活动，2023年以来协助广宁引进工业、农业、文旅等项目120个，计划总投资额达到180亿元。广州天河(兴宁)产业转移工业园区入园企业达102家，2022年到2025年，工业产值从36.68亿元增至53.16亿元，增长45%，税收从1.2亿元增至2.05亿元，增长71%。
打破空间壁垒，创新“反向飞地”模式，是天河深化产业协作的另一关键探索。通过在湾区核心城区搭建平台载体，将县域的产品、项目与湾区的市场、资本、技术直接对接，走出了“湾区资源+县域土壤”深度融合的协作新路径。在怀集，消费帮扶、招商联络、科技转化三大“反向飞地”平台先后建成，形成了从农产品展销到产业招商再到科技转化的全链条布局；依托天河区对口帮扶地区“1+N”现代农业“反向飞地”平台，广宁已有企业实现“两地注册、双地运营”，在广宁建设生产基地投产运营的同时，孵化出首家广宁云吞店落地天河商圈；兴宁则落地了五叶草木薯全产业链项目，计划总投资3亿元，目前已流转土地7000余亩，建成高标准木薯种植基地。
产业是发展的根基，也是对口帮扶从“输血”走向“造血”的关键所在。从一棵百年名笋的跨区域重生，到三大县域多个产业的集群式崛起，天河正以“百千万工程”为引领，把中心城区的资源势能转化为县域发展的强劲动能。更多“吊丝丹”式的产业协作故事，正在天河对口协作的版图上悄然生长。
南都广州新闻部出品
采写:南都记者 夏嘉雯 受访者供图
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