在江门蓬江棠下三和村天沙河二桥，滨江大道往江门方向100米，藏着一家地道食鸽专门店——恒泰鸽缘轩，门店位于大湾村金鱼嘴2号商铺。店家自带专属养殖场，自产自销把控品质，凭借极致新鲜的乳鸽风味，成为周边食客驱车打卡的聚餐好去处。
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这里的乳鸽全程五谷杂粮喂养，养足时日新鲜出栏，每日现宰现做，全程无冷冻存货，最大程度保留乳鸽原生鲜嫩肉质。
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店内匠心打造五种特色乳鸽吃法，口味各不相同，适配各类食客喜好，其中琵琶乳鸽是人气招牌，点单率超高。
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招牌琵琶乳鸽经过精细腌制、匠心烤制，外皮焦香干爽、不油不腻，撕开瞬间肉质软嫩多汁，肉香浓郁醇厚。
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除此之外，酥脆爆汁的红烧乳鸽、清香解腻的陈皮乳鸽、咸香弹牙的盐焗乳鸽。
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还有适合打边炉的生上乳鸽，五种风味各有特色，每一款都值得尝试。
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门店性价比十足，乳鸽单只35元，还有吃五只送一只的超值活动，亲友聚餐超划算。
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吃乳鸽打边炉，汤底选择十分丰富，五指毛桃、土茯苓、虫草花、药膳、椰子五大特色汤底任选。每日新鲜熬煮的汤底鲜醇回甘，五指毛桃温润清香、椰子汤底清甜柔和，药膳汤底口感温和不厚重，老少皆宜。先喝汤暖身，再涮乳鸽，鲜嫩入味，口感层次拉满。
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