主打「平价海鲜」+「粤式热炒」，人均不过百
❶ 所有海鲜，明档现选，现点现杀
❷ 粤菜老师傅坐镇，经典菜品手工做
还有这些手工菜
胡椒鸡｜金不换啫鱿鱼筒｜碗仔真有翅
“不少香港回头客，
也是奔着他家手工菜来的”
在深圳，从来不缺精致的餐厅，但最让人惦记的，大多都是那充满烟火气的味地方。
大地小馆，这家粤式海鲜大排档，掌勺的是做了三十五年粤菜的钟哥，有在五星级酒店专注粤菜二十多年的经验，现在他把手艺带到了大排档。不仅用料实在，价格也十分亲民。
“当初在东门转了几圈，发现想吃口新鲜地道的粤菜海鲜不容易，才开了这家店。”老板说得实在，“就想让大家逛累了，第一个想到我们这儿。”开业半年，就靠着食材够新鲜，成为了老饕们的“宝藏食堂”。
“选用180天跑山鸡和海南胡椒”
胡椒鸡是店里的新品。选用的是180天的跑山鸡，肉质紧实不柴。再用海南黑白胡椒腌制，黑胡椒提辣，白胡椒增香。做这道菜急不得，鸡里外抹匀胡椒腌，再整只蒸上半小时。蒸好后，热气裹着胡椒香扑面而来。
老板特意提醒：“蒸出来的鸡汁才是精华，一定要淋回鸡肉上。”最后，斩件装盘，皮色油亮。夹一块入口，鸡肉吸饱胡椒的辛香，汁水在嘴里散开，连皮带肉都透着鲜。
“少见的带膏鱿鱼筒”
这道菜金不换是点睛之笔。炒的时候金不换的清香渗进鱿鱼肉里，既解腻又提鲜。鱿鱼筒个个饱满新鲜，让人惊喜的是，有些鱿鱼筒一咬开里面满满的膏，很是满足。
“碗仔翅里真的有鱼翅”
传统碗仔翅多用粉丝仿鱼翅，这家点的老板偏要“来真的”。选用火腿、老鸡、筒骨、瑶柱熬了几个小时的高汤，再加鸡丝、菇丝、木耳丝，最后再放些真鱼翅。汤头浓而不腻，鱼翅爽滑有嚼劲。店里还有香港客人吃完开玩笑说，原来碗仔翅真能吃到翅的啊。
“现捞现串，只只带膏”
罗氏虾选用的是一斤13只的大虾，现捞现串，保证虾肉的新鲜。油炸过后再撒上秘制盐料。端上桌后，虾壳还泛着油光，剥开后满满的虾膏，一口下去，虾肉紧实弹牙，咸香中带着虾本身的鲜甜。
“咸蛋黄裹酥脆鸡翅”
这道菜看似没什么复杂的技巧，但火候很重要，炸久了肉柴，短了又不香。可能会有人觉得这道菜腻腻的，但小编觉得他家的不会。
他家的鸡翅外皮炸得酥脆，裹着一层咸蛋黄，但吃起来不会觉得厚重，咬一口里面还有汁水。炸物的香带着蛋黄的沙糯，让人忍不住再来一口，也是道小孩子很喜欢的菜。
这道菜对于广东人来说并不陌生，也是一道聚餐常见菜。
他们家选用的蟹都是当天鲜活的，主厨坚决不让死蟹上桌，他觉得食材好不好，食客的反应是最诚实的，糊弄不了。
起锅上桌，只见蟹壳红亮油润，炸得酥香的蒜蓉金黄铺陈。这避风塘的精髓，在那一勺蒜蓉。既要炸透出香，又不能焦苦。蒜香浓郁但不抢戏，托住了蟹肉自带的鲜甜，两者融合恰到好处。连那裹满蒜酥的蟹钳都想嘬上几遍，吃完还得拌碗白饭，才算满足。
这道菜讲究一个利落。蛏子王炒久了肉就老了，店里都是猛火快炒，锁住水分。
蛏子王个头不小，再撒上新鲜的金不换，特殊的辛香不仅逼退了腥气，还把海味的甜润衬得更明显。夹起一只，肉身脆嫩弹牙还带着膏，配着米饭吃，不知不觉就能扒掉半碗。
干蒸看似容易，实则考验对时间的把控，蒸短了生，长了就柴。店里选的是肋排，腌得入味，蒸出来肉质软嫩却不脱骨，肉汁被牢牢锁住，一口下去满口留香，非常下饭。
黄鳝饭是很多熟客的心头好。米用的是亚灿米，米粒细长油亮。黄鳝现杀起片，和米饭同煲，鳝香完全融进米里。有客人专程来，点一煲黄鳝饭，吃完就走，说“这饭香得像小时候外婆灶台边的味道”。
店里的烧鸡也是招牌。选用的是180天的清远三黄鸡加上荔枝炭明火烤25分钟。炭火温度够高，穿透力强，才能让烧鸡做到皮脆、肉嫩、爆汁。
撕开鸡腿，汁水顺着指缝流，皮脆得像薯片，肉却嫩得能掐出水。皮和肉一起吃下去，越嚼越香。
「绿豆阿达子」是店里新上的甜品。绿豆煮得沙软，阿达子Q弹有嚼劲，甜度适中，冰镇后吃更清爽。夏天很适合吃完饭来上一碗，很解腻。
捞汁沙白｜咸蛋黄焗胜瓜
砂锅生焗多宝鱼 | 蒜蓉粉丝蒸大元贝 | 老广咸骨粥
大地小馆就开在罗湖国贸中旅大厦的二层天桥上，位置不难找。店里没什么复杂的装修，就是宽敞明亮的大排档样子，坐着不拘束。
不管是带朋友来聚聚，或者家里人简单吃一顿都很合适。人均不过百，就能点上几道硬菜。
在罗湖的核心地段，能找到这么一家用料和价格都实在的粤式海鲜档，确实省心。不用费心凑单，也不用担心踩雷，踏踏实实吃顿饱饭，这就够了。
“自动扶梯上来左转就到了”
大地小馆·粤菜·海鲜大排档
(国贸店)
人均
93元
（数据来自点评网）
营业时间
11:00-14:00
17:00-24:00
地址
罗湖区人民 南路3023号
中旅大厦天桥2层（上天桥自动扶梯左转）
（ 距地铁东门站N口步行190m ）
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