全球变暖正冲击欧洲传统葡萄酒产区，在希腊圣托里尼岛，存活数十年的传统“库拉”葡萄藤难敌持续高温和干旱，开始陆续枯死。当地招牌白葡萄“阿西尔提可”产量也大幅下滑，从2022年的2500吨跌至500吨，葡萄收购价随之飙升。
▲阿西尔提可葡萄 （资料图）
在圣托里尼岛的一处葡萄园里，酿酒师亚尼斯指着一株已经枯死的“库拉”葡萄藤。这种葡萄藤被修剪成篮状，原本是为了保护葡萄免受夏季烈日炙烤。这株葡萄藤存活了90年，却最终死于高温和干旱。
这株老藤的命运，凸显出圣托里尼日益严峻的气候压力。2023年至2025年间，当地降雨稀少、气温酷热，不仅导致葡萄酒产量大幅下降，也推高了葡萄价格，并加剧了人们对供水问题的担忧。随着夏季越来越炎热、降雨越来越不稳定，水资源短缺正成为希腊多地共同面对的问题。
亚尼斯说，过去几年，降雨不足叠加耕作减少，导致这些老葡萄园“真的正在走向死亡”。他的酒庄既拥有自己的葡萄园，也会向外收购葡萄，其中就包括这片葡萄藤正在枯死的葡萄园。亚尼斯表示，对酒庄来说，最重要的并不是放弃传统，而是让葡萄园适应新的环境。
面对缺水压力，一些当地酒庄也开始尝试新的自救办法，包括利用住宅和酒店产生的废水灌溉葡萄藤、提高灌溉效率，以及探索从空气中收集水分。但对葡萄种植者来说，更直接的难题仍然是越来越热的天气和越来越紧张的水资源。
在希腊，葡萄种植者正卷入一场更大范围的土地与水资源争夺。每到气温较高的月份，数以百万计的游客涌入圣托里尼等岛屿，农民、酒店业主和游泳池经营者往往要共同争夺日益减少的水资源。
▲日落时分，两杯白葡萄酒俯瞰希腊基克拉迪群岛圣托里尼火山口（图据图虫创意）
水资源紧张和极端高温，已经直接反映在葡萄价格上。如今，圣托里尼酿酒商向农民支付的葡萄收购价达到每公斤10欧元（约合人民币76元），已接近香槟等产区的价格。而在气候相对没那么炎热的希腊北部，每公斤葡萄价格仅为0.8欧元。
葡萄栽培学教授昆杜拉斯表示，圣托里尼在2023年和2024年已达到极端气候的临界点，气温创下60年来最高水平。如果气候继续变得更热、更干燥，欧洲葡萄酒行业，尤其是地中海周边产区，将面临更大的可持续发展压力，葡萄酒的品质和独特风味也已经开始受到影响。
红星新闻记者 杨诗柔
编辑 罗天 审核 高升祥
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