你有没有想过，为什么有的时候吃了高油脂的食物却没有长胖？而有的时候，明明没有吃很多却莫名其妙地体重上涨？胖，真不一定是管不住嘴，可能与这个秘密有关——大脑可以直接控制肠道的油脂吸收。
上海瑞金医院团队8年攻关发现中药葛根素能通过脑肠轴让肠道少“吸油”，这项重磅研究已登《自然》杂志，今天（7月8日）正式荣获2025年度国家科技进步奖二等奖。
上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队的科技进步奖二等奖项目，关注肥胖和糖尿病等代谢相关疾病。
生理学教科书普遍认为，吃进去的油脂大多在小肠里被吸收，且肠道油脂的吸收主要受肠道吸收表面积、膜两侧浓度差等因素的影响，是器官自主的过程，此前尚未有确凿证据表明肠道油脂吸收受到中枢神经系统的调控。
上海交通大学医学院附属瑞金医院的研究团队发现，肠道油脂吸收受到大脑的直接调控；当这条“脑肠轴”通道受到抑制时，小肠上皮细胞的微绒毛变短，导致吸收表面积缩小，随之油脂吸收减少，未被吸收的油脂会从粪便中排出。此外，他们筛选出中药单体葛根素（源于中药葛根），可抑制此“脑肠轴”的一群特定神经元，从而实现排油。
上海交通大学医学院附属瑞金医院内分泌代谢科主任 王卫庆：
我们长期在做减肥的研究,因为全球的人都在肥胖,肥胖带来了代谢的紊乱，甚至心血管疾病、肿瘤的增加，所以我们除了临床的研究以外，也做一些基础研究。我们发现，动物小鼠大脑中枢可以迷走神经来调节肠道的油脂吸收。
我们经过8年的努力，找到了中药单体葛根素，它能够和迷走神经背核的GABAA受体结合，从而调控肠道微绒毛吸收油脂的面积下降，油脂吸收减少，油脂从大便里面排出。这项研究我们发表在《自然》杂志上，也是轰动了（相关专业）领域，国际上权威专家都认为我们这个研究开启了脑肠轴研究机理的新领域。
这个研究我们现在也刚刚通过了人体研究的伦理申请，我们希望中国的中药葛根素在减肥上，能够为全世界提供一个新的药物，能够让大家既用了这个药，又几乎没有大的副作用。
葛根也称野葛，是一种常见的中药材，具有解肌退热、生津止渴的作用，临床上常用于外感热病的治疗。
在古代，医家多用葛根芩连汤、玉泉丸、玉液汤等方剂治疗消渴（糖尿病）。随着现代医学不断发展，多项研究发现，葛根富含黄酮类、三萜类、皂苷类等多种化学成分，具有降糖、调脂、抗炎、抗氧化、降压等功效。另外，从葛根提取到的活性物质可通过提高胰岛素敏感性、改善胰岛素抵抗、保护胰岛细胞等多重途径，调节患者体内相关糖、脂代谢因子水平；葛根素中富含的植物黄酮类化合物，具有促进体内脂肪代谢的作用，有助缓解患者身体肥胖、倦怠乏力、口干口渴等症状。
葛根是我国卫健委发布的药食两用品种，味甘生津，营养丰富。日常饮食中，葛根既可泡水代茶饮，也可炖汤煮粥。例如，取葛根15克，洗净切成薄片，用开水冲泡5~10分钟后即可饮用；或与排骨、山药、姜片等一起炖煮，做成美味的山药葛根排骨汤；或与粳米一起煮成粥，有一定清热、生津、止渴的效果。
来源：新闻坊、上海交通大学医学院附属瑞金医院、人民网
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