来源：市场资讯

（来源：凤庆融媒）

案件名称：凤庆县某烘焙坊使用超过保质期食品原料生产食品案

一、基本案情

2026年4月9日，凤庆县市场监督管理局在网络餐饮食品安全专项整治中，对凤庆县某烘焙坊开展现场检查，发现该烘焙坊存在多项食品安全问题：一是1名从业人员健康证过期；二是经营场所内查获多款过期食品原料，部分原料已开封使用，另有木薯淀粉标识模糊等违法违规情形。

二、违反法律法规

凤庆县某烘焙坊：一是从业人员健康证过期从事接触直接入口食品的工作，违反《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款规定，构成未取得健康证明人员从事接触直接入口食品工作的违法行为；二是当事人使用超过保质期的食品原料生产加工食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项规定，构成使用过期食品原料生产食品的违法行为。

三、行政处罚结果

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第六项、第一百二十四条第一款的规定：责令当事人改正违法行为、没收依法扣押食品并处罚款的行政处罚。

典型意义

本案系网络餐饮线下烘焙门店食品安全典型违法案例，直指小微烘焙、线上餐饮经营普遍存在的原料管控松散、日常自查缺位、场所管理不规范、人员管理不严等突出问题。食品经营主体尤其是面向网络外卖的餐饮经营者，直接面向消费者提供即食食品，应当承担更严格的食品安全主体责任，严把原料采购、储存、使用关口，健全进货查验、台账记录、日常自查制度，规范操作流程与场所管理。

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