紫苏叶，被李时珍称为"纯阳之草"，夏天吃紫苏叶，是非常顺应时节的养生选择。此时也是紫苏枝叶最茂盛、香气最浓郁、药效成分最高的时候。紫苏叶性味辛、温。归肺、脾经。具有解表散寒，行气和胃的功效。可用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。夏至过后准备进入三伏天了，这段时期把紫苏叶融入日常饮食中，不仅能散寒祛湿，还能化解夏季贪凉带来的各种不适。
夏日紫苏叶祛湿原理
俗话说"夏吃紫苏，全年无湿"，紫苏叶确实是祛湿的好物，但它擅长的是治疗"寒湿"（寒气和湿气的结合），而不是湿热。紫苏叶祛湿的原理跟薏米、赤小豆那种"利尿排水"不一样，它祛湿的原理有以下两点：
1
提气发散
紫苏叶气味芳香，它的解表散寒作用能让人体微微出汗，这时候体内的湿气也会随着汗液被"蒸发"出去。
2
唤醒脾胃
湿气重的人往往觉得肚子胀，不想吃饭，脾胃"转不动"。紫苏叶能理气宽中，帮助脾胃"重启"运转，脾胃好了，体内的水湿自然代谢掉了。
夏日吃紫苏叶的好处
1
解表散寒，治"空调病"与贪凉受寒
夏季天气炎热，人们常吹空调、喝冷饮，容易导致风寒感冒或"空调病"（如头痛恶寒、身体沉重、腹痛腹泻）。紫苏叶性温，能发散体表的风寒邪气，缓解轻度空调病。
2
行气和胃，治夏日"没胃口"
夏季湿热容易困脾伤胃，导致胃脘胀闷、恶心呕吐、食欲不振。紫苏叶的芳香之气能醒脾，刺激胃液分泌，起到行气宽中、醒脾开胃的作用。
3
解鱼蟹毒，海鲜的"好搭档"
煮海鲜时加点紫苏叶，不仅能去腥增香，还能中和海鲜的寒性，有效预防和缓解食用海鲜引起的腹痛、吐泻及过敏反应。
4
抗炎抗过敏，守护皮肤与心血管
现代医学研究发现，紫苏叶富含迷迭香酸等抗氧化成分，能抗炎抗过敏，对夏季皮肤出油、长痘有一定的改善作用；同时，紫苏籽富含的α-亚麻酸有助于保护心血管。
夏日紫苏叶的吃法
1、紫苏饮（宋代网红饮品）
取新鲜紫苏叶10片、陈皮1瓣、甘草3-6克，加水煮沸后转小火煮15分钟，晾凉过滤后加入适量柠檬汁，茶水会变成淡淡的粉红色，如果想喝甜的可加适量的冰糖或者蜂蜜。这款饮品清爽解腻，是极佳的夏日消暑饮品。
2、紫苏叶姜枣茶
取新鲜紫苏叶5-10片，带皮生姜3-5片，去核红枣5-8颗，加水大火煮开转小火煮10-15分钟，加适量红糖调味。这个茶饮能温中散寒、健脾暖胃，适合夏天贪凉导致胃里发凉、隐隐作痛的人群。
3、紫苏叶焖鸭
鸭肉焯水后煸炒，加入调料焖煮至软烂，出锅前加入紫苏叶焖煮收汁。紫苏的香气能融入鸭肉，不仅解腻，还可中和鸭肉的寒性。
紫苏叶食用注意事项
紫苏叶虽好，但并非人人皆宜，食用需注意以下几点：
1、阴虚内热、气虚者少吃
紫苏叶辛温发散，过量食用容易耗气伤阴。经常有自汗、怕风、易疲劳，或者午后潮热、盗汗、口干咽燥的人群需控制食用量。
2、风热感冒者忌服
紫苏叶适用于风寒感冒（怕冷、流清涕），如果是上火或风热感冒（发热、咽喉肿痛）则不宜食用。
3、特殊人群慎用
紫苏叶有轻微活血作用，孕早期孕妇最好少吃；
紫苏叶有一定的降压效果，低血压患者需控制食用量；
正在服用抗凝血药物或者降压药的人群，食用紫苏前需咨询医生。
4、适量食用，不宜久煎
紫苏叶虽常见且相对安全，但也不宜天天食用，偶尔作为佐料或者代茶饮是可以的，过量食用容易耗气伤阴；
紫苏叶的有效成分多为挥发油，久煎药效大打折扣，建议出锅前撒入，或者开水焖泡5-10分钟即可。
作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 詹慧瑜
审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦
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