最近世界杯爆火的“哈兰德食谱”，乐昌街坊别盲目跟风，慎吃！|乐昌市|埃尔林·哈兰德|布鲁氏菌|牛羊肉|足球|食谱

激战正酣的美加墨世界上，挪威队球星哈兰德凭借出色表现圈粉全网，随着他一同走红的，还有他的每日食谱：生吃牛心、牛肝等动物内脏，搭配饮用生牛奶。

“哈兰德食谱”冲上热搜，引发了不少网友模仿。然而有医生紧急提醒：这一饮食模式不适合普通人，不要把职业运动员的食谱作为日常饮食的标准。

“哈兰德食谱”

远超普通人热量需求

医生介绍，这份食谱之所以适配职业足球运动员，核心在于食材的营养特性精准匹配了高强度运动的身体需求。三文鱼作为优质水产品，富含易吸收的优质蛋白质，能够帮助运动员修复运动中受损的肌肉组织，其中的Omega-3不饱和脂肪酸还能减轻运动后的身体炎症反应。除此之外，三文鱼含有的维生素D、B族维生素及多种矿物质，也是维持人体正常代谢必不可少的微量营养素。

食谱中的牛心、牛肝同样是针对性的营养补充。牛心富含铁元素与维生素B12，维生素B12对维持神经功能、促进红细胞生成至关重要，能帮助球员保持高强度的运动状态；牛肝则同时富含铁、维生素A与B族维生素，其中维生素A对维持运动员赛场视力有着积极作用。搭配的牛奶则是优质蛋白与钙质的经典来源，能够保障骨骼健康，适配足球运动的高强度对抗需求。

7月5日，挪威队球员埃尔林·哈兰德在比赛后庆祝。新华社记者徐子鉴摄

但这份“球星同款”食谱，普通人绝不能直接照搬。医生提醒，职业运动员的饮食方案建立在超高能量消耗的基础上。据统计，司职前锋的哈兰德在英超联赛上场均跑动距离达10-11公里，日常训练加正式比赛的强度远超绝大多数业余运动爱好者，甚至高于多数职业球员，每日6000千卡的摄入恰好匹配其身体消耗。

反观普通成年人，每日所需能量仅在1800~2400千卡之间；即便有规律运动习惯、每天运动1~2小时的业余爱好者，每日能量消耗通常也不超过3000千卡。若盲目复刻6000千卡的饮食方案，能量摄入会远超身体需求，长期下来不仅会引发超重、肥胖，还可能诱发脂肪肝、胰岛素抵抗等代谢性疾病。

此外，食谱中高频次的动物内脏也不适合普通人日常食用。动物内脏胆固醇含量较高，《中国居民膳食指南》推荐普通人群每月食用动物内脏2~3次，每次25克左右即可，职业运动员的食用量远高于此标准，并不适合普通人的代谢水平。

生食牛羊肉/生牛奶安全吗？

医生提醒，经常接触或生食牛羊肉及未经灭菌的奶制品，除了热量摄入过剩和维生素A中毒风险，还有一种隐蔽的人畜共患病风险——布鲁氏菌病（简称“布病”）。

布鲁氏菌主要寄生在牛、羊、猪等家畜体内，主要通过以下几个途径传播：

1. 宰杀、售卖、处理生肉时，病菌经皮肤或黏膜破损处侵入；

2. 吃未彻底煮熟的牛羊肉、烧烤、涮肉，喝未经灭菌的生羊奶、牛奶；

3. 在宰杀、售卖生羊肉的环境中，带菌的血液、组织液、排泄物会形成含菌的气溶胶（极微小的液滴或粉尘），悬浮在空气中传播；

4.家中砧板、刀具、门把手、地面等被生羊肉污染后，如果没有严格消毒，皮肤接触后再触摸口鼻眼，同样可以造成感染。

当心隐蔽的传染病

在广东河源，小陈一家三口的经历就值得注意。

今年4月，家住河源的姑娘小陈（化姓）突然发起高烧。体温39℃，反复发烧，而且伴随剧烈的寒战、盗汗和全身乏力，右锁骨和右肩膀也钻心地疼。在当地医院检查尿常规，显示有白细胞，医生按“泌尿道感染”治疗，然而始终没有退烧，人也越来越虚弱。

她辗转了几家医院，做了血常规、CT、B超，始终查不出问题。最终，母亲带小陈来到广医二院感染病科看诊。接诊中，医生结合“反复发热超过一周、抗生素无效、伴有关节痛和盗汗”这组特征，又得知小陈家和邻居家多年以来售卖羊肉，而且家人和邻居也曾先后出现过发烧、腰痛等症状，甚至有人确诊布鲁氏菌病，高度怀疑小陈系布鲁氏菌感染。

几天后，小陈的血培养和布鲁氏菌抗体检测结果出来：血培养提示布鲁氏菌生长，抗体检测阳性。小陈确诊为“布病”。

医生提醒，布病的突出特点是临床表现不典型，常见反复低热、午后高热、夜间盗汗、全身乏力、关节酸痛、腰背痛等症状，其中脊柱炎占所有布病并发症的半数以上。布病急性期规范治疗，治愈率在95％以上，且基本不留后遗症。一旦延误成慢性或并发脊柱炎，治疗周期长达数月甚至一年以上，致残风险大幅上升。