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众所周知，美国耕地面积远超中国，拥有培育各类农产品的优越自然条件，但本土蔬菜品种丰富度远不及中国。针对这一反差鲜明的现象，在7月6日播出的《这就是中国》节目中，复旦大学中国研究院院长张维为教授提出，中美农产品品类的差距，根源在于资本运作逻辑与中西方农耕文明的深层分歧。

张维为表示，欧美蔬菜品类单一的核心原因，是缺少绵延数千年、高度成熟的传统精耕农耕体系，其农业发展直接跨越阶段步入工业化时代。工业化启动后，欧美农业快速转向集中化、规模化模式，产业链全程由资本主导。

站在资本逐利的角度，规模化种植以利润最大化为核心，主动放弃多品种培育模式。资本更偏好耐储存、易运输、损耗低的蔬菜品种，这类作物适合商超长期存放、长途跨区域流通，能够最大限度压缩运营成本、稳定收益。这就造成美欧市场蔬菜品种十分单一，卷心菜这类耐储运蔬菜占据市场主流，小众鲜食、储运难度高的特色蔬菜基本被市场淘汰。

反观中国，依托数千年传承的成熟农耕文明，饮食与种植文化天然崇尚多元。民众对食材种类、饮食风味丰富度有着长期需求，精细多样种植的农耕传统代代延续，最终形成国内蔬菜品类繁多、农副产品品类齐全的产业现状。

编辑: 陈怡

责编: 张庆