你能想到比草莓和奶油更绝配的吗？当然，巧克力和花生酱、牛排和土豆都是经典搭配，但草莓正当季的时候，我最爱的还是那多汁的草莓配上甜甜的、软绵绵的奶油。虽然我永远吃不腻草莓酥饼和草莓冰淇淋，但这款草莓奶油蛋糕绝对值得你把它放在必做清单的第一位。它简单又讨人喜欢，就是为分享而生的——不管是在后院搞聚会，还是带点甜的去野餐，都特合适。
蛋糕本身柔软细腻，每一口都点缀着新鲜草莓，上面抹了超棒的奶油芝士糖霜。它达到了完美的平衡——浓郁柔滑，带着恰到好处的酸味，衬托出草莓的甜和汁水。
简单、好看、味道又新鲜，这款甜点会让你一个夏天都想做！
这草莓奶油蛋糕能提前做好吗？
可以。你可以提前一天烤好蛋糕，食用前再抹上糖霜。盖好后放入冰箱冷藏，以保持糖霜新鲜。食用前再将新鲜草莓摆放在顶部，口感最好。
草莓奶油蛋糕怎么保存？
因为用的奶油奶酪糖霜，蛋糕得放冰箱里。密封保存的话，最多能放3天。
分量：够12到16人吃
准备时间：30分钟
总时间：1小时50分钟
食材
- 1磅草莓，去蒂切成片（大概2杯半）
- 1¾ 杯糖
- 2½ 杯中筋面粉
- 1又1/2茶匙泡打粉
- 半茶匙小苏打
- 1杯（2根）无盐黄油，室温软化
- 3个大鸡蛋（室温）
- 1/4杯浓奶油（室温）
- 2茶匙香草精
- 8滴红色食用色素（可选）
- 4盎司奶油芝士（室温）
- 半杯糖
- 2茶匙香草精
- 2.5杯冷鲜奶油
制作步骤
- 制作蛋糕：将烤箱预热至 350°F（约177°C）。在 13×18 英寸的有边烤盘上喷上烹饪喷雾。将 1又3/4 杯草莓和 1/4 杯糖放入搅拌机或食品加工机中，搅打成泥状（约得到 1又1/2 杯草莓泥）。
- 在中号碗中混合面粉、泡打粉和小苏打。在厨师机上装好桨形头，加入黄油和剩下的 1又1/2 杯糖，中速搅打至蓬松发白，约 3 至 4 分钟。逐个加入鸡蛋，搅打均匀。加入鲜奶油、香草精、草莓泥和食用色素搅打。将搅拌机速度调低，逐渐加入面粉混合物搅打均匀。
- 将面糊倒入准备好的烤盘中。烘烤至蛋糕定型且插入中心的牙签取出时干净，约 16 至 18 分钟，中途将烤盘旋转一次。将烤盘放在冷却架上完全冷却，至少 1 小时。
- 制作糖霜：在厨师机上换上打蛋头，加入奶油奶酪、糖和香草精，中速搅打至顺滑，约 1 分钟。加入鲜奶油，中高速搅打至硬性发泡，约 2 至 3 分钟。
- 将糖霜均匀地涂抹在蛋糕上。把剩下的草莓铺在蛋糕上。
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