火锅店装水油分离器（业内定型叫餐饮废水隔油器·重油款），布局跟普通中餐最大的差异就三条：①洗锅热水 60~70℃ 直冲 + 30 分钟集中冲完一波餐盘，瞬时峰值高；②牛油凝点 28~32℃，不加热三路=斜板挂蜡；③栅隙必须 ≤2mm，3mm 拦不住花椒壳+毛肚碎+竹签头。布局方案要把这三条嵌进去，否则设备再贵 3 个月也糊板。下面按「街边单店 / B1 商场 / 老店改造不停业」三种最常见场景给布局走法，火锅专属参数直接嵌进去。
一、火锅店布局的 3 个专属前提（普餐布局套过来必翻）
1. 落点优先序：洗碗区最近 > 后巷 > 远离洗碗区
火锅店洗碗区有两个特征：洗锅热水集中 + 餐盘油厚，管道每多走 1 米，牛油在管里多降 2~3℃，到设备时若低于 30℃ 就开始挂。所以：
- 首选：洗碗区主沟/主支管汇流后最近落点（水槽下 P 系前处理 + 户外 3 米内主机）
- 次选：后巷贴墙，出水管短接进下游井
- ：落点离洗碗区 >10 米，冬天管里牛油半路凝，设备进水口都挂蜡
2. 前处理必须跟主机串联（缺一不可）
火锅店"专用"不是一台大机完事，是"2mm 提篮 + 主机重油款"双级：
- 水槽口/主沟口提篮≤2mm（拦毛肚碎+花椒壳+竹签），优先螺旋自动非人工提篮（忙店 3 天不提必糊）
- 主机走Q 系重油（地上）/ T 系重油（B1，410 口径），加热三路+聚结+气浮选配
3. 洗锅热水要"跌"不要"冲"
洗碗区主沟在进设备前加跌水盒/稳流段——让 60~70℃ 热水"跌落进"设备而不是冲射，否则：①水温瞬间超 50℃ 烫失活聚结材亲油层；②冲射搅乱刚分层的油水，HRT 虚缩。这是火锅店布局跟普餐布局最容易被施工队省掉的一项。
二、场景 A：街边火锅单店（地上自流，80% 火锅店）
适用：街边独栋/底商，出水能靠 ≥2‰ 坡自流进下游井。
布局链路
火锅洗碗区（洗锅台+洗碗槽） → 水槽口提篮≤2mm（螺旋自动→密封渣桶） → 主沟 DN100，坡≥3‰，沟口加跌水盒稳流 → 闸阀井（DN100/150，旁通常闭） → 主机（GBOS-Q 重油款，Qe 按 Np×0.043 算） 内部分：除渣→稳流→斜板+聚结→集油(三路加热)→排泥 → 出水管软接+闸阀→ downstream 井（≠雨水管） → 排油管 DN40~50，坡≥5% + 自限温伴热+保温 → 密闭集油桶（带锁）设备间/落点尺寸（以 200 座川渝火锅为例，Qe≈8.6→靠 Q10）
- 主机投影 Q10 ≈ 3.2×1.2m，设备间/后巷落点≥4.0×2.0m，净高≥2.2m，检修侧≥0.6m
- 基础 C20 垫块 100mm，高出完成面 50~100mm，橡胶减振垫，水平 ≤2mm/m
- 地坪比通道低 20~50mm + DN100 地漏浅明沟（清渣溢水不串后厨）
- 通气管DN50 独立出室外 ≥2m，防虫帽+防雨帽，离窗≥3m，绝不并排烟井/新风井
火锅专属配置（写进布局图 SOW）
- 栅隙 ≤2mm（螺旋自动，非提篮）
- 加热三路：分离舱 35~45℃ / 集油区 40~50℃ / 排油管伴热，独立 55℃ 限温，功率 ≥0.5kW/m³（Q10 约 6~8kW 分两组）
- 严标区（动油≤15）+ 微气浮（0.3~0.5MPa，气水比 1:4~6，除油率 ≥98%）
- 304 侧≥2.0/底≥2.5，材质证明随货
- CCEPCJ/T 295（地上款）
三、场景 B：B1 商场火锅（地下强排，410 口径）
适用：商场 B1/B2 火锅，出水口低于市政井，必须强排。
布局链路（比街边多"提升泵舱"一段）
B1 火锅洗碗区 → 提篮≤2mm（螺旋自动） → 主汇管 DN150，坡≥3‰，支管口高于汇管顶≥50mm（管顶平接防倒坡） → 闸阀井+旁通 → 主机（GBOS-T 重油款，410 口径） 除渣→稳流→斜板+聚结(+气浮选配)→集油(三路加热)→排泥→**双泵提升(一用一备+超高双启)** → 压力出水管 软接+止回+闸阀 → 市政井 → 排油管 DN40~50 伴热+保温 → 密闭集油桶设备间尺寸（T-10 档，200 座 B1 火锅）
- T-10 投影 ≈ 3.2×1.5m，设备间≥4.0×2.5m，净高≥2.5m，检修侧≥0.8m
- 地坪低 20~50mm + DN100 地漏
- 机械排风 ≥8 次/h，罩盖板上方，味不进商场走廊
- 控制柜 IP55抬高 ≥150mm 机柜分离
地下专属 4 项（布局图必须标）
- 抗浮：M20×400 地脚 + 箱内 70% 水配重（B1 空箱浮力 5~8t）
- 扬程：B1≥8~12m / B2≥12~15m / B3≥15~20m，别信"8m 通用"——B1 火锅 Δh=5m+水平损+背压，算完常到 15~18m
- 通气管：DN50 独立出室外≥2m，离窗≥3m，绝不并排烟井/新风井/卫生间通气（B1 油蒸气+沼气，省了=清掏中毒+异味投诉）
- CCEP 标准号 410（挂 295 一票否）
B1 火锅店如果"看上去 L1 实际出户井在 L1 地面以下、后端要顶托"，也要核井内水位——水位高于设备出水口就走 410，别硬走 295。
四、场景 C：老火锅店改造（不停业优先）
老火锅店两大痛点：①营业不能停太久；②旧砖池/老设备在那儿，动不动就刨地。布局走"支管截流并行"最稳：
改造布局走法
- 不停业段：洗碗区主支管汇流后最近检修口开受控口→ DN75/100 明装短管贴墙走新机 → 出水回原地沟或就近井 →旧总管照常走，装完切阀切换，停业=0
- 切阀段（Day1 夜 8h 窗口）：气囊堵上游→吸污车抽旧池→清掏（有资质+联单）→ 旧池进出孔砖砌+防水砂浆永久封堵→拍照+"废弃·严禁启用"标牌照（旧池退出三件套，复查命门
- 新机落位：旁位（首选）或原位内胆（空间卡死才选，旧池壁渗水要环氧+柔性防水再嵌，否则 Ve 虚）
- 接管：进闸阀+提篮≤2mm+跌水盒→设备→出软接+止回+闸阀→下游井
- 排油管伴热+保温，通气管 DN50 独立
⚠️ 老火锅店旧砖池"清了但没封堵没标牌"，第二轮复查查到旧旁路通=设施未闭环，三件套缺一样都悬。
五、火锅店布局 5 秒自核（施工完拿着对）
布局图画完，甩这 5 问，答不全的补：
- 洗碗区到主机距离 ≤10m？→ 超了冬季管里牛油半路凝
- 主沟进设备前有跌水盒/稳流段？→ 60~70℃ 洗锅水不能直冲斜板
- 栅隙 ≤2mm？螺旋自动？→ 3mm 拦不住花椒壳+毛肚碎
- 加热三路+排油管伴热？→ 摸排油管外温或看 PLC"集油区温度常年 40~50℃ / 伴热 ON"
- B1 的话 CCEP 410 + 扬程按层算 + 抗浮地脚？→ 挂 295 一票否，8m 扬程 B2 反水
火锅店专用水油分离器布局的本质：落点贴洗碗区（≤10m 防凝管）+ 提篮≤2mm 螺旋自动 + 主沟跌水盒稳流 + 主机按场景走 Q 重油(295) 或 T 重油(410) + 加热三路(分离35~45/集油40~50/排油管伴热) + 严标补气浮，B1 再加抗浮+扬程按层算+通气管绝不并烟井。这七件钉死，火锅店 3 年不挂蜡、严标复查能过。
把你们①餐位数②街边还是 B1/B2③属地严不严(动油100/50/15)④旧的是砖池还是已有老设备、有没有堵/凝症状给一下，能直接出到布局草图级的落点+ Qe 档位（Q10/T-10 级还是更大）+ 要不要气浮。
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