义丰祥芝麻油分享蒜香小炒肉的做法

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适配场景：日常家庭正餐、下饭快手菜、上班族简餐，肉质鲜香不腻，蒜香浓郁，做法简单出菜快，适配大众口味。

所需食材：五花肉200g、青蒜苗2根、大蒜5瓣、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、食用油适量。

制作步骤

1. 食材处理：五花肉切成厚薄均匀的薄片，过薄易焦、过厚油腻；青蒜苗切段，大蒜切片，干辣椒剪段备用。

2. 煸炒五花肉：平底锅无需多放油，下入五花肉片中小火煸炒，慢慢逼出肥肉多余油脂，炒至肉片微微卷曲、微黄出油，倒出多余油脂，留少许底油。

3. 爆香调味：放入蒜片、干辣椒和一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味，淋入料酒去腥，加生抽、少许老抽翻炒均匀，给肉片上色入味。

4. 翻炒出锅：放入青蒜苗，开大火快速翻炒20秒，加少许白糖中和咸辣、提鲜，翻炒至蒜苗断生即可关火装盘。

小贴士：五花肉提前煸炒出油，吃起来不腻不柴；蒜苗不宜久炒，断生即可，保留脆嫩口感和清香。