两个大学生把牛肉做成酥脆泡芙，直接拿下2026 Dieline Awards咸味零食总冠军！

还没大规模线下铺货，就成了北美肉类零食黑马。

爱吃零食的人谁没纠结过：嘴馋想吃薯片解压，又怕高油高热量长胖？BUFFS便精准填补了这个市场痛点。一颗小小的牛肉泡芙，是怎么兼顾好吃与健康，一路爆火出圈的？

常见的烘干、冻干工艺并不能把牛肉变成泡芙。它用的是一种高温高压挤压膨化工艺，用牛肉泥和蛋清作为原料基底，依托蛋清蛋的热凝固特性，瞬间加热加压，牢牢锁住牛肉纤维。

在喷出模具的瞬间，巨大的气压差让牛肉内部水分瞬间汽化，形成细小的蜂窝状气孔，成功做出了像泡芙一样轻盈酥脆的口感。

BUFFS坚持零种子油配方，使用成本更高、更干净的牛油果油，让每包仅含170大卡热量、7克碳水，却含有12克优质蛋白。不仅满足膨化零食口感，还精准戳中减脂、控糖人群痛点，兼顾了健康与营养属性。

有了产品，更绝的是它的营销打法。没砸钱铺线下商超，全靠社媒精准破圈。他们直接在短视频里询问粉丝“这款包装你们会买吗？”“这个口味需要改进吗？” 让网友加入研发，还没正式开售，就在社媒轻松积累了超过1万名高粘性粉丝。

健康+情绪经济的双重影响下，干净配料表和具有解压属性的脆感，成为零食品类的主要创新方向。国内同为高蛋白零食牛脆脆，靠差异化新工艺，成为近几年爆火的零食新物种。

当高蛋白、低糖、清洁标签等功能食饮慢慢成为行业标配，下一轮竞争可能不再是拼更健康更营养，而是谁能把健康食品，做得更好吃。

你想试试看这款牛肉泡芙吗？欢迎在评论区留下你的看法~

图片来源：eatbuffs

#牛肉泡芙 #BUFFS #零食 #零食创新 #食品创新 #高蛋白#蛋白创新

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