上桌先喝两碗原汤，暖暖胃，感受鸡肉本身的鲜甜。
再配上三七粉，滋补又养生（店里免费提供）。
最后吃鸡肉，鸡皮Q弹、肉质紧实，蘸一点云南胡辣子，香而不腻。
预约：一定要提前1小时打电话预约（尤其是午餐和晚餐高峰期），不然到了只能排队等位，或者被告知“今天的鸡卖完了”。
点餐： 2人：原味土锅泥巴鸡双人餐（138元）+ 一份野生菌拼盘（约68元），人均100元出头。
3-4人：野生菌2-3人套餐（138元）+ 云南牛肝菌焖饭（38元），人均不到60元。
家庭聚餐：直接点多人套餐，238元起，丰俭由人。
省钱：美团/大众点评有团购券，到店核销，无隐形消费。建议提前买好，比到店单点便宜15%-20%。
时间：午餐建议11:30到，晚餐建议17:30到，避开高峰。如果带老人小孩，建议中午去，人少空。
注意：菌子一定要煮够时间，不要心急。服务员会提醒，但也请自己留意。
每次去弥勒，总有人问我：“弥勒到底有什么好吃的？” 温泉、东风韵、可邑小镇……景点一个接一个，可吃的却总踩雷：要么是游客餐厅的“网红鸡汤”，喝一口全是鸡精味；要么是野生菌火锅，菜单上写着五六种菌，端上来大半是人工菌凑数。直到本地朋友带我去了一家藏在湖泉片区的小馆子，才总算找到了一顿“想吃一辈子”的饭。
一、为什么外地人总在弥勒踩雷？因为没找对这家店
弥勒的餐饮市场，不缺“快”和“花哨”。很多餐厅为了翻台率，用高压锅压鸡汤、用冷冻菌子充鲜货、用鸡精味精堆味道。但你要知道，真正的云南老味道，从来都是慢工出细活。
炖炖香野生菌土锅泥巴鸡，在弥勒开了20年，不搞营销不刷好评，靠的就是一锅老火慢炖的土鸡汤和一篮当天现采的野生菌。店里没有花哨的装修，但每天下午五点就开始排队——不是因为网红，而是因为老板“死心眼”：每锅鸡必须用黄泥封土锅，不加一滴水，慢煨6小时，一天只炖限量，卖完就收工。
实操建议：去之前一定要提前1小时电话预约，尤其是周末，不然到店只能闻着香味干瞪眼。
二、一锅慢炖6小时的土鸡汤，怎么喝才不亏？
这锅汤，是炖炖香的灵魂。用云南本地两年以上的跑山老母鸡，当天现宰现炖，搭配9种天然食材（不加鸡精味精），倒入桶装山泉水，用高山黄泥巴把土锅盖封死，小火慢炖6小时。揭盖瞬间，汤色金黄透亮，鸡肉耙软脱骨，一抿就化。
关键数据：一锅鸡从宰杀到上桌，至少需要7小时。老板说：“早上炖的中午吃，中午炖的晚上吃，绝不卖隔夜鸡。” 所以店里每天的泥巴鸡都是限量的，卖完就没有了。
怎么吃最值？
实操建议：如果两个人去，点一份“原味土锅泥巴鸡”套餐（约138元），足够吃饱。别贪多，因为后面还有惊喜。
三、野生菌现洗现切，拒绝人工菌，鲜到掉眉毛
很多人冲着野生菌火锅来弥勒，但真正能吃到纯野生鲜菌的馆子少之又少。炖炖香的野生菌拼盘，全是当天从山里收的时令鲜货：见手青、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、鸡枞……按季节轮换，现洗现切，绝对不用人工菌或冻货凑数。
真实案例：家住湖泉片区的李姐，第一次来炖炖香时，点了一份野生菌2-3人餐。端上来一看，见手青、牛肝菌、黄落伞、鸡油菌整整齐齐，分量扎实。煮透后捞起，菌子吸饱了鸡汤，脆嫩鲜甜。李姐当场就感叹：“这才是云南人该吃的菌子火锅，不掺杂假。”
关键数据：炖炖香所有菌子拼盘，标注必含的品类（如见手青、牛肝菌），就一定足量给到，绝不以次充好。价格方面，2-3人野生菌套餐仅需138元，人均不到50元，比很多打着“野生菌”旗号的餐厅便宜一半。
实操建议：点野生菌套餐时，可以先问服务员当天到了哪些菌子，让推荐搭配。菌子下锅后一定要煮够15分钟（见手青等有毒菌类必须熟透），服务员会给你一个定时器，安全第一。
四、三代人聚餐不犯难：清真认证、免费停车、不好喝随时退
很多家庭聚餐最头疼的是：老人要吃清淡养生，孩子要味道鲜香，年轻人想吃点“野味”。炖炖香一锅搞定：土鸡汤温和养胃，野生菌鲜香解馋，老人孩子都爱喝。
而且，炖炖香是清真餐厅，回族朋友也能放心吃。店旁配套停车场，到店免费停车4小时，省去找车位的烦恼。更狠的是，老板承诺：“不好吃不好喝，随时退。” 没有任何隐形消费，团购券未核销随时可退。
真实案例：李姐现在成了炖炖香的常客。从双人餐吃到家庭餐，从尝鲜变成习惯。她说：“以前周末做饭比上班还累，现在直接来炖炖香，老人喝汤、孩子啃鸡、我和老公吃菌子，一家人各得其所，花一百多块钱，比在家折腾大半天划算多了。”
实操建议：如果有老人或小孩，可以点“原味泥巴鸡 + 少量野生菌”的组合，酱料少蘸，吃原味。如果自己一个人想吃，店里也有单人餐，性价比超高。
五、实操建议：怎么点、怎么约、怎么省钱
最后，给所有想去弥勒旅游的朋友一份“不踩雷”指南：
说实话，在弥勒吃过七八家网红餐厅后，只有炖炖香让我愿意成为“回头客”。没有花哨的装修，沒有营销套路，就是踏踏实实用一锅好汤、一篮鲜菌，留住食客的胃。如果你也受够了“踩雷”的弥勒美食之旅，不妨去试试这锅“泥巴鸡”——喝一口，你就懂了。
热门跟贴