文/猫儿
每次去超市买大米，都会被华丽的包装和花哨的名称搞得晕头转向。
然后就只会挑贵的大米去买。
结果发现有时候买的米好吃，有时候买的却不好吃。
直到我刷到一位网友分享的买大米技巧，才明白：原来大米有那么多说法，原来买大米也要学，我以前简直就是在瞎买呀！
本期，就把网友们买大米的智慧，总结分享给大家，下次去超市买大米就不会踩坑了。
1.根据品种买大米
以前买大米，我只知道有圆形的、椭圆形的，长条形的大米。
然后作为北方人就傻傻的以为长条形的大米才是最好的。
直到我刷到网友分享的买米小智慧，才知道自己错的有多离谱，原来大米是分品种的。
首先，你不要管包装上写的什么贡米、香米、有机米等等，这些都是来混淆视线的。
国内所有的大米如果分派系的话，总结来讲就是分为：北方的粳米和南方的籼米。
其中长得相对短圆的大米，就是北方的粳米。
如果你买大米是蒸米饭或煮粥，你就买粳米，吃起来比较软糯香甜。
最具代表的粳米就是：五常大米。
而细长的就是南方的籼米，相对比较干爽。
如果你想做煲仔饭或炒饭，就一定要选籼米，做出来颗粒分明，好看又好吃。
最具代表的籼米就是：增城丝苗米。
2.根据形状买大米
大米种类繁多，形状各异。
但是超市里常见的大米其实也就那么几种，每一种都有其独有的形状。
记住它们的“长相”，才能买到自己需要的大米。
比如下面几种我们最常见的大米：
①珍珠米类
属于最普通的大米，形状比较胖圆，大多数是吉粳88和龙粳18，价格最为实惠。
②五常大米
五常大米是粳米中最香、最好吃也是最贵的大米了。
其米粒细长6-7毫米，上宽下圆，带鹰嘴状、有腹白，煮饭满屋飘"炒坚果香"，凉饭不回生。
当然，像五优稻1号、五优稻9号、稻花香2号、639、松粳都属于五常大米，但只要记住只有稻花香2号[五优稻4号]，才是最正宗、最好吃的五常大米。
③中科发五
由中科院研发的大米，属于南方长粒粳和吉粳88的杂交品种，品质低于稻花香2号。
其形状细长，上下同宽两头尖，由于其长得像五常大米，所以很多不良商家都把它混入五常大米中来卖高价。
④丝苗米
丝苗米是属于籼稻里的头牌，最有名的是增城产的那支。其品质与五常大米齐名，俗称南丝苗，北五常。
其形状非常鲜明，粒细长，晶莹洁白、泛丝光，玻璃质，几乎无心腹白。
3.根据日期买大米
再好的品种
如果是陈年稻米，也会变得很难吃
所以，根据日期选大米也非常重要。[这是99%的人都忽略掉一个重要的问题]
首先，大米的日期不是指收货时间，而是经过加工去掉稻壳、去掉糙米再去掉糠后，才是精大米的生产日期。
此刻的大米光鲜亮丽，香味扑鼻，但是进入了生命周期的倒计时，也属于是一天不如一天了。
所以，想要追求极致的大米口感，生产完后的三个月是才它最好吃的时间，尽量别超过半年。
因此建议，家里要是再买大米，尽量买小袋的，少量勤买。
4.根据国标买大米
如果你实在觉得上边讲的比较麻烦。
你就简单粗暴的相信国家。
因为，国家已经为不同品种的大米打上了“标签”。
比如，大米包装袋上的执行标准写着GB/T 1354的，无论叫什么名字，就都是普通的大米。
- 写着GB/T 19266为五常大米
- 写着GB/T 18824为盘锦大米
- 写着GB/T 23402-2009为正宗增城丝苗米
以五常大米为例。
如果你只看包装或者执行标准GB/T 19266，那还真不一定能买到正宗的五常大米。
因为它只代表了产地
并不代表就是一定是稻花香2号这个型号。
所以，想买五常大米
一定要看配料上写没写稻花香2号[五优稻4号]。
6.根据价格买大米
无论是五常大米还是增城丝苗米，他们之所以出名，就是靠口感、靠满屋飘香的味道。
所以，一分钱一分货。
五常的稻花香2号一定得比普通的五常大米贵不少。
通常都要十几元一斤，如果你买到5元一斤的五常大米，通常都是掺了乱七八糟品种的便宜大米。
7.根据表象买大米
这个方法适合用来买散装大米。
买大米的时候，用纸巾包住揉搓一下，看有没有“油”，如果有的话就是打蜡了，不要买。
另外，如果大米的表面看起来有反光，也不要买。
这种属于陈米抛光的，这种米做出来的米饭，一点香味都没有。
另外，看大米有没有“裂纹”，有裂纹的属于机器烘干，水分蒸干导致的。虽然机器烘干的大米更光亮、好看、效率高，但是其口感和香味都会大打折扣。
你只要记住，
好的大米，必然是没有裂纹的，
因为他们都是自然慢慢晾晒干的！
8.根据个人喜欢买大米
虽然说五常大米好吃，但日常想整口好吃的米饭，也不用非去卷五常大米。
其实，可以根据自己的口味去选择东北大米，他们那里很多大米蒸米饭都很好吃，而且不像五常大米那样那么多坑。
比如:
①辽宁的盘锦大米[GB/T 18824]
经典的上面种稻，下面养蟹的方式，一田两用，口感上也能和五常大米掰一掰手腕。
②吉林延边大米[GB/T 22499]
这地方的大米由于特殊的地理环境，加上百年的精耕传统，让其生产的大米具有独有的软糯弹 、凉不回生、淡淡的香甜。
要做石锅拌饭、紫菜包饭、饭团、米肠，延边比五常更对路。
③方正大米[GB/T 20040]
源自黑龙江黑土地的大米，富硒 + 长粒香 + 寒地旱育稀植发源地。
当年，东北大米能翻身全靠它。
④响水大米[GB/T 20765、DB2310/T 114]
长在火山熔岩台地上的米，产量贼少。
蒸饭油亮溢香、煮粥浆汁如乳、入口软糯弹牙、咀嚼有清甜回甘，带一丝火山岩矿物质香。
属于人民大会堂国宴用米，价格也是相当的硬。
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