何为大师？《现代汉语词典》（第7版245页）第一条解释为：“在学问或艺术上有很深的造诣、为大家所尊崇的人”，如文化大师章太炎、王国维、梁启超、蔡元培、陈寅恪。
可是，如今的大师已经多到泛滥的地步。有些餐厅的厨师，三四十出头，从业不过十几年，就被冠以大师的头衔。一些不良媒体和山寨协会，只要给钱，什么人都可以吹捧，什么头衔都可以评选。
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你对自己餐厅有天大的贡献，生意再好，挣再多钱，但是对行业没有贡献，也不能叫做大师！
在我熟悉的深圳名厨当中，真正可称作大师的，唯有赖岽、欧阳海林等廖廖几位。
大师，一定是为行业的创立和发展，人才的培养、文化的传播，做出了突出的贡献，有才兼有德者才能称得上大师。
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赖岽大师，在个人事业方面：创立“粤和东”等多个成功的餐饮品牌；在官方荣誉方面：是中式烹调高级技师，获得五一劳动奖章；在传道受业方面，担任深圳海年职业技术学校校长，并和国内多家大专院校合作，可谓桃李满天下；在学术著作方面：参与编写《经典粤菜制作实训教程》《广东点心制作实训教程》等专业教材。
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“粤和东-观潮”位于福田区车公庙金茂JW万豪酒店的二楼，靠近地铁1-7-9-11号线交汇站车公庙站的J出口，不论是从深圳哪个方向过来都非常方便。
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餐厅总共5间包房，其中最大的包房可以坐到16人，非常适合商务接待及宴请。
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餐厅菜品以潮粤菜为主打，由潮菜名厨明哥亲自坐镇，人均消费在200元左右，丰俭由人。
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其中潮汕的生腌、卤水、蚝络、粿肉等传统菜品非常出色；茶香鸡、宁波莲藕等创意粤菜也让人眼前一亮。
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粤和东-观潮
地址：深圳市福田区深南大道6005号金茂JW万豪酒店二楼
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