炎炎夏日
清脆爽口的凉拌黄瓜
是不少市民餐桌上的“常客”
然而
这道家常菜有时暗藏危机
近日有媒体报道，福建一名男子因食用自家种植的黄瓜凉拌菜，由于察觉黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，送医后确诊为葫芦素中毒。
图源：第一帮帮团
据福建省第二人民医院相关专家解释，黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时，会大量合成葫芦素B，这是一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质，且耐热耐煮，常规烹饪无法破坏。该毒素可强力刺激胃肠道，并损害肝细胞，严重时足以引发急性中毒死亡。
除黄瓜外，葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬同样存在类似风险，一旦食用时感到明显苦涩，并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻，就需高度警惕葫芦素中毒的可能，及时就医。
买黄瓜如何精准“排雷”？
专家建议，购买时掐点果把部分的果肉尝下，如果这里不苦，整根黄瓜一般不会苦。如烹饪前发现有苦味瓜，可通过先“试吃排除”，无论做凉拌菜还是炒肉片，切瓜时顺手切下一小片生吃尝尝。
此外，黄瓜苦味主要在果把部位，其它部位苦的少，如只是果把部位苦，切去一部分靠近果把部位的果肉，其它不苦部分可照常食用。
中毒后身体会发出哪些“警报”？
葫芦素中毒的潜伏期大多在20分钟到4小时之间。
早期症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、头晕。
中毒较重者进食后3~4小时可能出现肢体麻木、脉搏变慢、全身乏力。
严重病例可发生剧烈呕吐、消化道损伤甚至急性肝损伤。
万一误食中毒该怎么办？
1、立即停食：马上停止进食，并保留剩余的瓜菜样本，以备医生判断时参考。
2、尽快就医：不要在家硬扛，迅速前往医院，并清楚地告诉医生吃了什么、吃了多少、什么时候吃的、症状是怎么变化的。
尝到苦味立刻扔掉
这个简单的动作
关键时刻能救命
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来源 | 央视网、第一帮帮团、新闻坊
编辑 | 吴杰婷
审核 | 黄昌木 张镇业 陈婉君
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