近日，有媒体报道，福建的一名男子因为食用自家种植的黄瓜凉拌菜，在吃下半根黄瓜的一小时后，突然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
被送医后确诊为葫芦素中毒，据称，这名男子在食用黄瓜时就感到异常苦涩。这是因为黄瓜中的一种天然毒素，即葫芦素，简单理解，这主要是黄瓜的防御机制。
而对于市面上的黄瓜，通常都是人工选育的，其葫芦素含量很低，基本上不会出现苦味，大家不用过于担心。可如果黄瓜遇到恶劣的天气，包括持续高温、光照不足、被蚊虫叮咬等等，就可能产生“防御模式”，进而出现苦味。
可有的人说，吃发苦的黄瓜，危害真的这么大吗？
这是因为其中的葫芦素，它被称为“隐形杀手”，其毒性很强。据相关的调查发现，其毒性强于部分砒霜类物质，当葫芦素进入人体后，会刺激胃肠道，进而造成恶心、腹胀、呕吐、腹泻等症状，还会损害肝脏健康，甚至增加急性肝损伤，以及肝衰竭等危险。
潜伏期也很短，在进食后的几十分钟或者是三个小时内就可能出现，需要大家提高警惕。另外，大家不要认为高温就能破坏葫芦素，葫芦素的化学性质非常稳定，如果你只是普通的烹饪方式，如炒、煮、焖、腌制等，都无法破坏葫芦素。
为此，大家要注意避坑，首先，不买不明来源的黄瓜，尤其是小商小贩、地摊卖的黄瓜，由于人工种植，在恶劣的天气下，这样的黄瓜很可能会启动防御系统，进而产生葫芦素。
其次，不管你是生吃黄瓜，还是凉拌黄瓜、炒黄瓜等等，最好都先浅尝或者是用舌头舔一下，若有明显的苦味，就不要吃了，谨防葫芦素中毒。
对待这样的黄瓜，切勿再继续食用，或者是切掉发苦的地方，剩下的黄瓜继续吃。葫芦素会扩散到整个果肉，即便是头部发苦、尾部不发苦，也不要进食尾部了，这个地方仍然有毒。
最后，对于其他葫芦科的蔬菜，也就是说，除了黄瓜以外，还有西葫芦、南瓜、丝瓜、瓠子等等，一旦出现同等的情况，都要提高警惕，切勿再进食。
若出现疑似葫芦素中毒的症状，也应及时就医，避免毒素进一步扩大。
热门跟贴