核心提示：为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，扎实推进制售假劣肉制品专项整治工作，切实规范肉及肉制品市场经营秩序，近日，西固区市场监督管理局组织召开全区肉及肉制品食品安全专项整治工作风险防控约谈培训会。辖区涉及肉及肉制品生产经营使用的重点单位近百人参会。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，扎实推进制售假劣肉制品专项整治工作，切实规范肉及肉制品市场经营秩序，近日，西固区市场监督管理局组织召开全区肉及肉制品食品安全专项整治工作风险防控约谈培训会。辖区涉及肉及肉制品生产经营使用的重点单位近百人参会。
会议传达了兰州市市场监督管理局关于治理制售假劣肉制品专项行动的最新文件精神，通报了近期在肉及肉制品日常监管和专项检查中发现的共性问题及突出风险隐患。会议指出，肉及肉制品是群众日常消费的重要品类，消费量大、风险较高，全链条经营使用单位必须深刻认识食品安全的重要性，切实履行好食品安全第一责任人责任。
会上与各冷库、商超等肉及肉制品生产经营使用单位负责人开展约谈。同时全面宣贯解读了《西固区肉及肉制品生产经营使用单位自律10条》。该自律规范从资质证照公示、原料采购查验、索证索票管理、人员健康卫生、加工操作规范、添加剂使用管理、储存运输条件、产品标签标识、不合格品处置、日常自查自纠等十个方面，为肉及肉制品生产经营使用单位“划底线、标红线”。
结合当前肉及肉制品安全形势，会议要求，各生产经营使用单位要严把原料采购关，严格落实进货查验和索证索票制度，认真核对产品检验检疫合格证明、出库单据及相关资质文件，确保肉类原料来源合法、质量合格；要规范加工经营行为，严禁使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉品，严禁以次充好、掺杂掺假；要加强储存运输管理，需冷藏冷冻保存的肉制品必须在规定温度条件下规范储存和陈列，定期检查产品状态，严防变质风险；要落实自查自纠制度，对照《自律10条》开展全方位自查，建立问题台账，限时整改销号。
下一步，西固区市场监督管理局将持续加大肉及肉制品全链条监管力度，加密高风险品类、重点商户的监督检查和抽检频次，对发现的违法违规行为依法从严查处，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
日期：2026-07-15
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