我在济南开“小店”｜面包与城市所爱皆山海|上海环球美食汇|徐震|泉城|济南市|面包店

编者按

转角花店、巷口咖啡、闹市文创铺，遍布泉城的青春小店，是青年审美与理想的落地载体，是城市烟火气里最鲜活的青春细胞，一头连着市井民生，一头托举青年创业梦想。2025 年济南启动青春小店培育计划，建成百余家小店资源库，评选 30 家泉城青春小店。2026 版人才“双 30 条”全国首创，将小店主理人纳入E类人才，28 名青年创业者首批获颁人才证，打破唯学历、唯资历评价局限，兼顾高精尖人才与小而美创业力量。

即日起，天下泉城客户端推出 “我在济南开‘小店’” 专栏，记录青年创业日常，解读人才新政实效，讲述小店与城市双向奔赴的故事，尽显济南惜才爱才温度，助力青年在泉城逐梦扎根。

济南广电·天下泉城客户端7月15日讯清晨7点，城市尚在苏醒，“慢板Adagio窑烤面包咖啡”主理人尹瑶茹已准时打开店门。清洁烤炉、备料、升温，她和团队小伙伴们将在麦香与炉火间开启新的一天。同一时刻，经三路网红面包店“三泺面包职人”迎来第一波客流，主理人徐震边给面包坯刷奶油，边跟顾客打招呼。

1小时后，城市的节奏逐渐加快。尹瑶茹的第一炉面包带着焦香出炉，排队的年轻顾客接过温热的纸袋，匆匆汇入写字楼的人潮；徐震也已转场至上新街的分店，在烤箱的嗡鸣声中继续他的“职人”日常。

这样的场景日复一日，但于两位80后创业者而言，这不仅是事业，更是热爱。他们守着一方小店，也守着这座城市不断升腾的烟火气。

“这样的场景，让人心生美好”

在接受记者采访时，尹瑶茹笑称自己是一名“连续创业者”。2014年，她从媒体离职，在济南创建了一家文化传播公司，之后又相继在供应链与研学领域创业，目前几个项目均健康运转。

直到2025年3月，她接到了高新区舜华街道的邀请，将槿秀里社区原来闲置的售楼处进行改造，为社区居民提供一处可以休闲、娱乐的公共空间。几乎没有一丝犹豫，尹瑶茹就接下了这个项目。于是，便有了如今的慢板Adagio窑烤面包咖啡。

为什么人到中年之后又开始第四次创业？尹瑶茹说，很大原因是出于对这座城市的热爱。从在济南读大学开始，她已经在这里生活了20多年。“我喜欢这座城市无所不在的烟火气息，想创造一个空间，让每个在生活里奔波的人，都能在这里慢下来，歇口气，接住生活中的温暖。”

这也正是她的新创业项目名字的来历——“慢板”这个名字，取自音乐里的柔板，意为从容、缓慢。

走进慢板Adagio窑烤面包咖啡，更像是进入了一个藏在公园里的休憩空间。店内，原木软装搭配大面积落地玻璃窗，窗外绿地成片，顾客们或捧着书本安静阅读，或三两好友围坐闲谈，这里没有喧嚣，只有松弛治愈的烟火气息。

虽然名字中有“面包与咖啡”，但对尹瑶茹来说，慢板的意义并非一家店那么简单。这里更是一个深度融合了公园生态与社区文化的公共空间，美食之外，还搭配了学习、阅读、展览、休闲等业态，拥有共享自习室、共享办公室、多功能教室等。每天，很多附近的社区居民都习惯来这儿坐坐，聊聊天、遛遛娃。另外，还有年轻的创业者来点杯咖啡，或者埋头敲电脑，或者聚在一起聊聊创业项目。

尹瑶茹说，在这些年轻人身上仿佛看见了当年的自己，满怀奔赴山海的热爱，“这样的场景，让人心生美好。”

“看到年轻人来打卡，我也变年轻了”

相比充满松弛感的“慢板”，徐震的“三泺面包职人”有着更多“网红店”的气息。

徐震是土生土长的济南人，2013年和几个朋友一起在经三路开了家名为“‌Hakuna Matata”的特色综合店，一楼是他的面包品牌“三泺面包职人”，二楼主营特色复古服装。

“‌Hakuna Matata”是一句源自非洲‌斯瓦希里语‌的谚语，意思是无忧无虑，因迪士尼动画电影《‌狮子王‌》同名插曲而闻名。徐震觉得，这代表着一种生活的态度，就像他选择面包作为创业项目，仅仅是出于对美食与生活的热爱。

伴随着这几年经三路的出圈，徐震他们的这家店成为众多年轻人的打卡必选地。2025年“十一”期间，焕新后的上新街街区正式开街运营。凭借独特的文艺气息，上新街开街即爆火，国庆假期客流量达15万人次。在接到运营方的邀请后，徐震将他的“三泺面包职人”开到了上新街。很快，这家店就被网友发现并称为“宝藏小店”，甚至有人专门跑来拍照打卡。

近年来，济南的网红店越来越多，文艺气息也越来越浓郁。徐震并不拒绝“网红店”的标签，他觉得，自己是“网红经济”的受益者，见证着经三路与上新街每一天的变化。“在店里忙碌的时候，看到这些青春洋溢的年轻人来拍照打卡，觉得不仅自己变年轻了，连这座老城也正焕发着新活力。”

然而，所有的游刃有余，背后都是咬着牙的坚持。在接受记者采访时，尹瑶茹说自己也曾经面临“至暗时刻”，“停下车，自己蹲在路边抱头哭，哭完接着回去，笑着和团队一起拼。”

幸运的是，这座城市给予了包括她在内千千万万创业者细致而周到的支持。“济南是一座包容而温暖的城市，这种气质特别适合像我一样的初期创业者”，尹瑶茹说。

“热爱小店，如同热爱山海”

从单打独斗的摸索，到被城市“看见”并纳入人才体系，这些街巷里的小店，正迎来前所未有的政策“暖流”。

今年1月，由共青团济南市委等多部门联合发起的“泉城青春小店”培育计划正式启动，从政策支持、平台搭建、服务赋能等方面进行帮扶，让这些遍布街头巷尾的经济“细胞”茁壮成长。4月，济南发布人才政策“双30条”（2026版），将青春小店主理人纳入高层次人才分类认定范围，与“市技术能手”“济南工匠”等同属E类人才。

包括尹瑶茹、徐震在内，首批28名青春小店主理人入选。“非常意外，也非常惊喜，我觉得这是对我们身份的一种认可，也是对我们小店的一种认可”，指着摆在店里显眼位置的“泉城青春小店”标牌，徐震对记者说。

“我在家里的地位都提高了”，尹瑶茹笑着打趣。在她看来，成为高层次人才让自己特别有归属感，“感觉找到了组织，原来创业是单打独斗比较多，现在被一个大家庭拥抱了。”另外，获评后对品牌经营也有着实际帮助。尹瑶茹介绍，她们现在有了更多机会去推广产品、链接各种资源，对小店发展更加有信心。

这只是开始。

共青团济南市委青年发展部负责人刘文娟介绍，今年以来，团市委联合全市15个区县团委，累计挖掘培育“青春小店”203家，开展主理人共创沙龙、实操培训、经验交流等赋能活动28场，服务青年主理人近300人次。“针对青春小店发展需求，目前形成了政策赋能+技能实训+资源链接+社群支持的帮扶闭环。下一步，还将继续做优服务，让青春小店成为城市高质量发展的活力引擎。”刘文娟说。

对于小店的未来，“新济南人”尹瑶茹与“老济南人”徐震都充满信心。他们希望，通过自己的面包店为这座城市带来更多烟火气，温暖更多人。