【盈拓展览】2027年德国科隆糖果原料和机械展：面向未来的平台|可可豆|巧克力|替代品|果汁|糖果

德国科隆国际糖果原料和机械展览会ISM MANUFACTURING是全球专注于糖果和零食行业国际供应商的贸易展览会，也是一个面向未来的平台，汇聚了专家、媒体、创作者以及所有相关产品领域的领先供应商——从机械、系统和包装，到生产技术和食品安全。

气候变化和价格上涨如何改变可可产业的未来

气候变化和价格上涨给可可产业带来了巨大挑战。从种植和可持续生产，到新的法规——了解制造商如何应对消费者日益增长的期望，并通过创新战略保障巧克力产业的未来。在可可豆悬挂于晾晒棚进行发酵的过程中，农民们开始思考新的价格上涨。可可豆在全球市场上的价格越来越高，供应链的每个环节都受到了影响。消费者也感受到了这种变化：巧克力和其他可可制品的价格都在上涨，许多人都在思考未来自己愿意为它们支付多少钱。

新规带来的压力以及消费者的期望

农民们正在努力适应新的气候条件，而制造商们则面临着新的挑战。欧盟通过了新的森林保护法，禁止破坏森林。企业现在必须证明其产品不会导致森林砍伐。这些法规对于环境保护固然重要，但也意味着生产成本将持续上涨。另一方面，消费者越来越关注食品的来源。一项新的调查显示，超过半数的消费者会关注可持续标签，并更倾向于选择本地采购的产品。与此同时，许多消费者也注意到了价格上涨，并开始思考自己是否愿意继续承担这些成本。

可可产业战略：适应手段

为了应对这些挑战，制造商们正尝试多种策略。透明的沟通对于赢得消费者的信任变得越来越重要。企业讲述农民的故事，解释价格上涨的原因，并提供替代方案。一些制造商甚至采取了“缩水式通胀”策略——以相同的价格提供更小的份量，以此来缓解价格上涨带来的影响。其他品牌正在尝试添加蛋白质或胶原蛋白等成分，以提升产品的附加值。另一个重要趋势是寻找不易受气候波动影响、同时又能满足可持续性要求的可可替代品。

可可替代品和新技术

一些公司正在探索新的道路，开发以角豆或蚕豆等其他植物为基础的巧克力替代品。这些替代品通常更具适应性，并且可以在当地种植，从而减少对传统可可的依赖。ChoViva 公司就是一个例子，该公司生产的巧克力完全不含可可，且对气候友好。实验室技术也开辟了新的可能性。像 Kokomodo 和 Celleste Bio 这样的公司在可控的实验室环境中种植可可，模拟热带气候条件。可可豆细胞在这里生长，无需使用杀虫剂，也不受极端天气的影响。这些方法使得可可的生产不再受气候波动的影响，从而为巧克力行业确保了更加稳定的未来。