进入到伏天后，感觉各种蔬菜的价格都开始小幅度上涨，而且很多夏季的叶片蔬菜都开始变得越来越老，不是特别好吃。进入到三伏天后，还是地下长的或水中长的蔬菜会更好吃。比如刚上市莲藕、菱角、鸡头米都是非常鲜美的时候。
上面给大家介绍的几种时令菜，虽然都很好吃，但是缺点就是有点贵，不少中老年人舍不得购买。而我今天给大家介绍的这种蔬菜，是我从小就爱吃的，就连我家1岁多的孙子，现在也特别爱吃，它就是“茭瓜”。三伏天正是茭瓜大量上市的时候，此时茭瓜含有的粗纤维还没有变硬，加上茭白自带一定甜味，炒熟的茭瓜入口后，又鲜甜又嫩，重点是价格还不贵，菜场售价在4元1斤，买上1斤，炒一大盘，至少够4-5人吃。
茭瓜比我们常吃的黄瓜还要鲜嫩，而且比冬瓜还要有营养，在三伏天适当的多吃点茭瓜，可以“祛湿、降火、润肠”，无论是男女老少，都可以多吃茭白，也不会伤脾胃。在我家，几乎隔天至少会吃1次茭白，这个习惯已经坚持2个三伏天了。今天我分享的茭白这种吃法，是我最喜欢的一种，它就是“葱香五花肉炒茭白丝”。
【家常葱香五花肉炒茭白丝】
【食材准备】：茭白4-5个、香葱20克、小米椒2个、蒜末10克、五花肉50克、食盐、鸡精、食用油适量。
一、买茭白时，需要挑选3厘米左右粗的，太细的茭白吃着不甜，太老的茭白吃着粗纤维感太明显，粗度适中的茭白最好吃，然后把茭白冲洗干净，然后把茭白切成薄片后，再把片切成丝。我吃茭白喜欢切成丝，感觉吃着会更有味道。
二、小米椒冲洗干净后切成段，五花肉去皮洗净后先切成片，在斜着将五花肉切成丝，这样切出来的五花肉会更好看，然后再把葱择干净后切成4-5厘米的段状备用。
三、锅烧热后，放入一点点油到锅中，将锅润一下后，就可以把五花肉放入锅中炒一会儿，直到将五花肉炒成浅黄色后，再把蒜末、小米椒放入锅中炸半分钟，激发出它们的香味。
四、立即将茭白丝放入锅中，不要点水，开大火持续不断的翻炒，不然茭白丝就会糊，大概炒1分钟左右，茭白丝就会变焉。
五、准备的食盐、鸡精放入锅中后，严重锅边点一小勺热水，再次翻炒七八下后，再将切好的葱段放入锅中，继续翻炒几下就可以吃了。刚出锅的葱香五花肉炒茭白丝真的是太香了，没食欲时，煮一点小白粥拌着茭白丝吃，真的太鲜美了。
【技术总结】：
1、茭白是一种比较吸油的蔬菜，油少了，茭白吃着肯定不鲜嫩，所以炒茭白时，要么多放一点五花肉炸油，要么多放一点食用油。
2、炒茭白时，食盐不需要放的太多，因为茭白本身自带甜味，如果食盐放多了，会导致茭白茭白吃着不甜。
三伏天，最该吃“茭白”这菜，比黄瓜鲜嫩，比冬瓜营养，一祛湿、二降火、三润肠，别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
热门跟贴