来源：市场资讯
（来源：鹤庆融媒）
近日，鹤庆火腿成功注册国家地理标志证明商标，为鹤庆县百年特色腊味产业高质量发展贴上“金字招牌”。该商标由鹤庆县腊制品协会注册，产业核心集聚区位于草海镇太平村，标志着鹤庆火腿特色产业迈入品牌化、规范化、品质化发展新阶段。
鹤庆火腿俗称“圆腿”“盘腿”，制作技艺源远流长，已有数百年传承历史，是极具代表性的白族传统特色美食。火腿肉质滋嫩、色泽红润、咸香醇厚、风味独特，广受市场青睐。早在1980年，鹤庆火腿获评全国名牌火腿，1990年先后斩获云南省“金马奖”、大理州“金花奖”，品牌底蕴深厚、美誉度高。鹤庆火腿与宣威火腿、诺邓火腿并称“云南三大火腿”，是云南省极具代表性的传统名优农特产品。
得天独厚的自然资源条件，铸就了鹤庆火腿的优良品质。鹤庆县是滇西北重要生猪生产基地，素有“活猪仓库”美誉，充足优质的本土生猪资源为火腿加工提供坚实原料保障。县域冬无严寒、夏无酷暑，昼夜温差大的高原立体气候，适宜火腿自然风干、发酵熟成，造就了独一无二的风味特质。同时，便捷的立体交通网络，打通了内外产销通道，为产品外销奠定基础。1989年，鹤庆县联动专业高校院所，对传统腌制配方、加工工艺进行科学优化升级，改良后的标准化生产技术于1992年全面推广应用，实现传统老味道与现代标准化生产深度融合，产品品质更加稳定、产业发展更加规范。
作为鹤庆火腿产业核心集聚区，草海镇太平村产业优势突出。全县火腿加工经营主体共57户，其中太平村占47户，产业占比达82.5%。目前，产业以农户自产自销为主，年均加工鲜火腿15000吨，成品销售量11250吨，实现销售收入4.8亿元，利润7000万元。产业辐射带动从业人员1600人、周边农户5000户增收，产品畅销川、黔、藏等地，远销缅甸、越南等东南亚国家，同时带动腊排骨、香肠、吹肝等特色腊制品协同发展。
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