（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
□刘政光
铁西区南滑翔路烧烤一条街盛夏酷暑，每当暮色四合，沈阳南滑翔路烧烤一条街便烟火升腾、人声鼎沸，成为百姓消夏解馋、放松休憩的好去处。若是资深老饕，定然知晓这条滑翔烧烤街名气不俗，足以与西塔韩式烤肉街，兴顺、北一路烧烤街区比肩，是沈阳独一份的特色美食地标。
今年五十岁的赵铭家住滑翔小区，晚间散步总爱到滑翔广场闲逛。广场上扭秧歌、打羽毛球、跳广场舞的居民络绎不绝，热闹非凡。向东望去，路南路北两家“啊美丽烧烤店”本是同源姊妹店，也是沈阳最早一批做炭火烤肉的老店。早在20世纪九十年代，店家还在砂山市场经营牛肉摊铺，1998年独具慧眼，在铁西滑翔四小区开出第一家炭火烤肉门店，时至今日，品牌已发展出三十余家直营连锁门店。
赵铭带着儿子来这里撸串的岁月一晃数十年，如今儿子大学毕业、工作、成家立业，依旧会带着自家孩子重回老店，一串烤肉串联起三代人的日常。路南坐落着花园音乐串吧，精致的演艺广场被五彩灯带层层环绕，鲜花点缀的长廊、假山与小桥流水相映，入夜后流光璀璨，宛如闹市中的仙境。
赵铭偏爱烟火气十足的烤串生蚝大排档，南滑翔路整条美食街便是他常去的据点。从滑翔广场向南走到凌空二街，沿街灯火璀璨，各式烧烤门店鳞次栉比；再沿凌空二街西行转入南滑翔路，整条街巷摊位店铺鳞次栉比，灯火绵延似星河流动。小龙虾、羊肉串、炭烤生蚝等特色小吃琳琅满目，各家生意常年火爆。这条烧烤街从小摊零星起步，历经数十年发展，如今沿街商铺已达上百家。
赵铭20世纪九十年代初便迁居滑翔，往事历历在目。早年他在大型企业上班，下夜班走到此处，总能被街边烟火缭绕、人气爆棚的烧烤摊吸引。哪怕时至深夜，大排档依旧座无虚席。那一年，大屏电视循环播放着世界杯赛事，食客观球呐喊、举杯碰盏的声音此起彼伏，炭火肉香混杂着说笑扑面而来。二十余载转瞬而过，街边店铺牌匾、经营摊主换了一茬又一茬，往来食客也多是年轻新面孔，但独属于滑翔夜市的红火热闹、浓郁烟火，从未消散。正所谓“四方食事，不过一碗人间烟火”。随性松弛、喧嚣热闹的氛围，保留着夜市最鲜活原始的生命力与人情味，就连浑南、沈北、大东的食客，也专程驱车前来打卡。
店主邵红五年前看中这片街区的生命力，选择在此开店经营。她经营的大排档讲究博采众长，既保留承载几代人回忆的传统老式烤肉，也不断研发新潮创意烤品。
肥瘦相间的牛羊肉串炭火烤制，烤至外皮焦香、内里软嫩，撒上孜然辣椒，油脂滋滋作响，香气扑鼻。烤海鲜同样是店里招牌，烤鱿鱼人气最高，鱿鱼须单独烤制鲜味十足；丹东黄蚬子更是桌桌必点，炭火烤至壳口张开，饱满汤汁裹挟鲜美贝肉，一口下肚鲜味直达心底。烤板筋、脆骨、鸡胗则深受年轻人喜爱，佐一盘花生毛豆，配上冰镇啤酒，暑热瞬间消散。
邵红的大排档自有一套特色经营思路：招牌炭烤羊排提前腌制八小时入味，创新搭配芝士玉米粒、蒜蓉茄子盅等素菜；肉品直接对接本地屠宰场采购，新鲜平价压缩成本；每桌赠送时令鲜蔬，顾客扫码添加好友，即可领取杨梅汤等冰镇解暑饮品……
恰逢“东北超”，她的门店还拉起横幅：“烧烤撸串烟火旺，冰啤冷面暑气凉。绿茵角逐竞技艺，排档举杯斗酒香。”门店借赛事邀约沈阳本地球迷与外地球迷欢聚，以美食联结情谊，尽显沈阳人豪爽好客的性子。
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