“90后”小伙将徽菜馆开到非洲|徽菜|招牌菜|美食|臭鳜鱼|菜馆|邹涛

（来源：新安晚报）

转自：新安晚报

近段时间，在非洲西部的加纳，一家新开的安徽菜馆成了不少华人品尝家乡地道美食、本地人尝鲜打卡的好去处，其店主是“90后”安徽小伙邹涛。7月14日，邹涛在接受记者采访时介绍，目前店里卖得最火的是有徽菜经典代表作之称的臭鳜鱼。他也希望将这家菜馆打造成一扇窗——助力徽菜走向世界，也让世界借此了解徽文化乃至中华文化。

食材多从安徽空运

1990年出生的邹涛是六安人，之前一直在合肥从事贸易工作。2025年初，他来到加纳从事老本行——贸易工作。

身在国外，让邹涛感到最不适应的就是饮食方面，时间越长越想念家乡的味道。后来，他又发现当地有不少安徽老乡，大家都有同样的想法。“既然如此，为何不在当地开一家地道的安徽菜馆呢？”邹涛心中生出一个新念头。说干就干，他找到一位在合肥有多年餐饮从业经验的大厨朋友，两人一拍即合，决定合伙创业。

2026年春节后，邹涛和合伙人带着从安徽采购的大批食材远赴加纳首都阿克拉。经过一番忙碌，饭店于6月开始试营业。

邹涛向记者介绍，店内主打地道徽菜，臭鳜鱼、安徽锅仔等具有代表性的特色菜品也是店里招牌菜。食材主要是从安徽空运过去，目前他们已打通供应链，老家的咸货、风干羊肉等跨越重洋运抵当地，成为店里一道道特色美食。

最火的菜是臭鳜鱼

邹涛说，虽然营业已有月余，但仍然是试营业阶段，这是他有意为之，他希望延长试营业时间，多听取顾客的意见和建议，以便不断优化服务。例如，起初他们店里招待客人使用的是当地的茶包，后来有老乡提出，安徽是产茶大省，最好是用安徽茶。于是，店里现在使用的都是安徽运过去的绿茶。

“目前来就餐的既有华人，也有加纳本地人。”邹涛说，如今店内生意不错，周末常常是包厢不够用，最火的一道菜就是臭鳜鱼，几乎是桌桌必点。

邹涛告诉记者，面对不同客群，他们会兼顾口味，推出更具适应性的菜品。例如华人就餐时，他们便会推出正宗徽菜，做法、口味力求地道。而加纳本地人喜食牛羊肉，日常烹饪手法类似炖菜，他们来就餐时，店里就会推荐锅仔，并按他们口味进行适当改良。

助力徽菜走向世界

“看到徽菜受欢迎，我也很开心！”在邹涛看来，安徽地跨南北，饮食文化博大精深，看着家乡美食走出国门，受到越来越多人的喜爱，身为安徽人，他深感骄傲。

也正是源于这份赤子之心，邹涛除了餐馆经营者的身份外，还主动化身讲解员，向食客讲解臭鳜鱼等安徽美食的来历以及与徽商文化的关联等。邹涛回忆，曾有温州籍的食客来店就餐，他主动向对方推荐地道徽菜，对方品尝完赞不绝口，直夸安徽菜别有一番风味。