连日来，成都的气温一路飙升，持续的高温“烤”验着城市的运行。

在这样的高温天里，成都市民的“菜篮子”和“果盘子”到底是如何保鲜的？记者专程到成都部分批发零售市场、项目现场进行了探访。

源头“抢”时间

凌晨采摘、夜间运输 蔬菜日供4000吨

凌晨4点不到，当城市还是一片静谧时，位于双流白家的成都农产品批发中心市场却是灯火通明，热闹非凡。车辆穿梭，人声鼎沸，高温下的保供战从源头就已经打响。

为了应对高温，市场方面大力倡导商家多渠道组织货源，并与产地紧密协调，巧妙地“抢”时间。商户们普遍采取“凌晨或傍晚采摘、夜间运输”的模式，最大限度地避开了白天的酷热，确保蔬菜从采摘到运输全程都处于相对凉爽的环境中，锁住刚离地时的鲜度。

据介绍，作为成都中心城区最大的“菜篮子”，目前白家市场蔬菜日均供应量稳定在约4000吨，同时市场还充分利用省内外供应联动机制，针对高温天气下生鲜保鲜周期短的特点，加强采销信息互通。对于叶菜等易腐品类，实现“快进快出”；对于土豆、洋葱等耐储品类，则进行合理周转，确保市场供应不断档、不脱销。

储存靠“智慧”

“米袋子”智慧降温 水果精准锁鲜

走进位于崇州的“天府粮仓”国家产业园区，18万吨智能化绿色储备库正默默守护着城市的“米袋子”。面对持续高温，粮仓启用了智慧粮情监测系统，通过一系列“黑科技”将仓内粮温牢牢控制在适宜范围内，确保粮食“常储常新”。

“我们崇州和青白江两大库区共计50万吨的储备仓容，全部采用了低温储粮技术，通过与冬季通风降温结合，能够维持全年平均粮温在18℃以下。”据成粮集团相关负责人介绍，其中崇州库区18万吨的粮仓和油罐项目运用了“超双疏自洁辐射制冷”技术，有效降低建筑物表面温度约15℃；青白江库区针对平房仓容易出现的“边壁热皮”问题采用了仓边壁环流技术，通过构建冷气内循环系统，带走墙体传入的热量，有效控制边壁粮温，抑制虫害发生。同时，两大库区还建设了仓顶阳光光伏发电工程，年发电量可满足库区大部分作业用电需求，实现降本低碳。

不仅是粮食。不耐储存、易损耗的精品水果，则要依靠“精准锁鲜”的技术和管理。

在成都果品公司的现代仓库，4个智能化冻库(2个低温、2个高温)正在各司其职，高效运转。这里不仅仅是存放水果的仓库，更是水果的“休眠舱”。通过精准的气调与温控技术，原本娇气难存的猕猴桃，在这里可以实现长达半年的储存时间，且损耗率控制在5%以内；市民喜爱的进口车厘子，也能在高温气调库中存放1个月之久，依旧保持刚下飞机时的新鲜口感。即便是苹果、梨子等耐储水果，在这里也能实现长达一年的保鲜。

门店靠“细管”

菜市里的“保鲜战”：冰块与喷壶的烟火气

“天气这么热，本来担心菜会蔫，没想到益民菜市的菜还是这么水灵，看着就放心。”在益民菜市浣花店，正在买菜的市民李女士感叹道。

记者看到，虽然天气炎热，可菜市里蔬菜、水果、禽蛋、肉类等依旧品种丰富，蔬菜摊位的摊主们正熟练地用喷壶给叶菜喷水保湿，翠绿的菜叶上挂着晶莹的水珠，显得格外新鲜；在海鲜和肉类摊位，不少商家都配备了冷柜，摊位上只摆放少量样品，即买即从冷柜中现取，摆出来的食材样品则用厚厚的冰块铺在底部，为它们物理降温。个别配备了小型冻库的门店，更是将这里作为高峰期食材的“中转站”，确保肉类和冻品在销售环节也不脱冷。

“前端批发和运输可以依靠冷链设备，终端市场往往得依靠最接地气的保鲜方式。”门店管理人员告诉记者，近段时间市场启动了高温时期的精细化管理方案，增加了巡检频次，重点检查食材新鲜度，督促商户落实卫生消杀，确保通风降温设备正常运转。(成都日报锦观新闻记者 陈泳)

来源：成都日报