"尿酸高能不能吃豆腐"——这恐怕是药店里被问得最多的问题之一。有人说豆制品嘌呤高不能吃，有人说植物嘌呤没事。

我查了最新的《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》，来给大家说清楚。

答案是：能吃，而且应该吃。

本文帮你搞清3件
• 尿酸高的人饮食到底该怎么分
• 红绿灯分区：哪些放心吃、哪些悠着吃、哪些不能碰
• 夏天吃这3样，尿酸更稳定

很多人搞错了：植物嘌呤≠动物嘌呤

过去让尿酸高的人"不吃豆制品"的建议，已经被最新指南推翻了。

2024年发布的《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》明确：豆类及豆制品与高尿酸血症及痛风发作无显著相关性，甚至可能在一定程度上促进尿酸排泄。

原因是植物嘌呤和动物嘌呤的代谢路径不同。植物嘌呤在肠道中的吸收率远低于动物嘌呤，对血尿酸的影响微乎其微。

饮食红绿灯：红灯停、绿灯行、黄灯警惕 绿灯区：放心吃

低脂/脱脂奶制品：每天250-500ml。乳制品中的乳清蛋白能促进尿酸排泄。这是最被低估的降尿酸食物。

新鲜蔬菜：每天500g以上。几乎所有蔬菜都是低嘌呤的，包括菠菜、花菜——过去说"菠菜嘌呤高"也是谣言。

豆制品：豆腐、豆浆、豆腐干。每天1-2份没问题。注意别选油炸豆制品（豆腐泡、炸豆腐）。

鸡蛋：每天1个。鸡蛋几乎不含嘌呤，是尿酸高的人最安全的蛋白质来源。

黄灯区：悠着吃

红肉：猪牛羊瘦肉，每周不超过3次，每次不超过100g（约一副扑克牌大小）。烹饪方式选煮、蒸，不喝肉汤。

海鲜：河鲜（鱼、虾、蟹）比海鲜安全。避开贝类和内脏类海鲜。每周不超过2次。

果糖含量高的水果：西瓜、荔枝、龙眼、葡萄——这些水果中的果糖会促进尿酸生成。每天水果控制在200g以内。

红灯区：别碰

动物内脏：肝、肾、脑、肠——嘌呤含量最高，一口都不要碰。

浓汤肉汤：火锅汤底、骨汤、海鲜浓汤——嘌呤全部溶解在汤里，一碗汤的嘌呤比肉还高。

啤酒和白酒：酒精抑制尿酸排泄，啤酒还含大量鸟苷酸（直接转化为尿酸）。夏天喝凉啤配烧烤——这是最伤关节的组合。

含糖饮料：可乐、果汁、功能饮料——果糖促尿酸生成，这个坑比吃肉还大。

夏天降尿酸，多喝"白开水"比什么都管用

尿酸主要通过肾脏排出，排出效率直接取决于尿量。夏天出汗多，尿液少，尿酸更容易在关节和肾脏沉积。

目标：每天喝2000-2500ml水，保持尿量在1500ml以上。

怎么看够不够：尿的颜色——淡黄色或无色算够，深黄色说明缺水。

适合尿酸高的人夏天喝的：白开水、淡茶水、苏打水。不适合的：果汁、饮料、啤酒、老火汤。

药师提醒：饮食控制只能把尿酸降10%-20%。如果尿酸稳定在360以下当然好，如果饮食控制3个月仍高于420，该吃药就吃药——别光靠忌口硬撑。

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参考文献

[1] 中华医学会内分泌学分会. 中国高尿酸血症与痛风诊疗指南(2024年)
[2] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)
[3] Li R, et al. Dietary factors and risk of gout and hyperuricemia: a meta-analysis. Asia Pac J Clin Nutr. 2022