台州的“心脏”叫“ 椒江”，但这条江的名字，来自一种“辣”味——而台州人根本不吃辣，这“椒”不是辣椒，是“椒山”的椒。
椒江区，是 台州市的主城区、市政府所在地，1980年设立，因流经境内的椒江得名。椒江是 浙江省第三大河，发源于 仙居县，全长207公里，其名源于入海口处的“椒山”——山因形状如“椒”（古代一种香料果实，用于 祭祀和调味）而得名，与辣椒的“辣”毫无关系。但有趣的是，“椒”在台州方言中读作“焦”，与“辣椒”的普通话发音更无关联。椒江区的前身是海门镇，明代抗倭名将 戚继光曾在此设立“ 海门卫”，练兵抗倭长达八年，留下了“ 台州大捷”的辉煌战绩。更传奇的是，椒江的“ 大陈岛”是1955年 国民党军队撤离中国大陆前的最后一站，史称“大陈撤退”，岛上居民全部迁往 台湾，留下了一座空岛和一段未解的两岸记忆。今天的椒江，拥有“大陈岛 垦荒精神”红色品牌——1956年起，数百名 温州、台州青年志愿垦荒队员登岛重建，将荒岛变成了 东海明珠。当地人常说：“我们椒江的‘椒’，不是辣椒的辣，是‘椒山’的椒——而我们的性格，却比辣椒还火爆，那是闯海人、垦荒人的火爆。”