本文转自：人民网-重庆频道
人民网重庆7月16日电 （记者胡虹）为深度融入成渝地区双城经济圈建设，加快推动川渝火锅产业高质量发展，7月15日，由重庆渝中火锅烧烤行业商会、四川省火锅协会联合主办，渝中区商务委指导的2026第五届川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆渝中区举办。
论坛现场。主办方供图
本次论坛以“生存与增长”为核心主题，吸引川渝两地政府领导、行业协会负责人、头部品牌创始人、餐饮专家及媒体代表逾500人齐聚一堂，围绕品牌进化、流量重构、AI落地、供应链升级、文旅融合等核心议题展开深度碰撞，为存量竞争下的川渝火锅产业搭建起资源对接与战略共识的高端平台。
当前，中国火锅行业已从增量扩张全面迈入存量竞争、结构分化的新阶段。据红餐产业研究院等机构数据，2025年全国火锅市场规模约6390亿元，门店总数约44.8万家，连锁化率提升至25%左右，预计2026年市场规模有望突破6700亿元。
“当前火锅行业竞争逻辑已发生根本性转变。过去靠开店速度跑马圈地，现在要靠效率、靠内功决胜负。”四川省火锅协会会长严龙呼吁川渝火锅人回归产品本质，打破地域边界，共同将“川渝火锅”这一金字招牌推向全球。
重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙表示，本次论坛旨在打通行业“信息孤岛”，推动资源精准对接，助力企业穿越周期——“商会将持续发挥桥梁纽带作用，在行业标准制定、供应链集采、人才培育等方面深化服务，护航川渝火锅行稳致远。”渝中区商务委有关负责人现场分析了当前餐饮业和火锅业行业发展趋势，提出加快推进数字化、差异化、标准化等发展建议，为企业制定战略规划提供了参考。
论坛现场。主办方供图
本届论坛设置五大高含金量专题分享，覆盖流量、供应链、私域运营、AI技术、文旅融合五大核心赛道，为参会者带来一场“拿来即用”的思想盛宴。
卜算子营销策划创始人提出，可抓住抖音本地生活GMV增长红利，通过“场景化内容+精准投流”破解同质化与流量成本高的困局；馨田集团董事长分享从挑担卖油到火锅油碟“连续三年中国销量第一”的成长路径，透露其正布局第二、第三增长曲线，目标在高香麻酱、食用油等赛道继续打造数个“中国第一品牌”；小黑哥社群强调，企业需完成“经营产品到经营人、平台搭建到社群生态”的双重转变，以线下门店为体验入口、线上社群为共创空间，实现从流量到留量的长效增长；树维AI演示AI作为“第二大脑”的应用场景；“地标老徐”提出将城市精神植入消费场景，推动火锅从餐饮品类升级为文化载体，实现“网红变长红”。
会议同期举办两场圆桌论坛。“发展与流量”论坛围绕“流量从哪里来、怎么转化到店、怎么变成留量、未来流量趋势”四大议题展开交锋。“运营与生存”论坛针对“成本控制、流程与管理、产品与创新、未来展望”展开深度研讨。程碟衣、渝大狮、垭口烧烤、龙啸餐饮、大吃八方、牛小港、山城老泡串串、杨麻辣茶馆串串、罗二火锅、千钧一发串串、秋菊老火锅等10余名餐饮品牌创始人围绕主题开展热烈讨论。
活动现场特设创新展示区与品牌互动体验区，新型食材、智能设备、数字化解决方案等前沿成果集中亮相，参会者可现场体验不同品牌的特色产品与服务。
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