义丰祥芝麻油分享蒜香空心菜的做法

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菜品特点：清爽解腻、翠绿不发黄，大火快炒口感脆嫩，蒜香浓郁，做法简单快速，低脂下饭，是夏季必备的家常素菜，零基础也能一次成功。

准备食材：空心菜1把、大蒜6瓣、食盐适量、生抽半勺、食用油少许、鸡精少许。

制作步骤：空心菜摘掉老茎、烂叶，修剪整齐，放入清水中反复冲洗，洗净泥沙杂质，沥干水分备用，水分一定要沥干，避免炒制出水。大蒜拍碎后剁成蒜末，分两份备用。

热锅多放少许食用油，油温升高后下入一半蒜末，小火炸出浓郁蒜香。开大火倒入空心菜，快速颠锅翻炒，让菜叶均匀受热，短短十几秒即可看到菜叶微微变软、颜色翠绿鲜亮。

加入适量食盐、少许生抽提鲜，撒上剩余的蒜末，继续大火翻炒十几秒，激发出蒜香味，翻炒均匀入味后，加少许鸡精调味，即可关火出锅。

烹饪小贴士：全程大火快炒是翠绿脆嫩的关键，炒太久容易发黄软烂；蒜末分两次放，蒜香更浓郁；沥干水分再下锅，菜品清爽不出汤。