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题图 | Pixabay

撰文 | 宋文法

咖啡是全球消费最广泛的饮料之一，既往大量研究发现，适量摄入咖啡可干预肥胖、代谢综合征、2型糖尿病、多种肿瘤等疾病风险。

然而，咖啡摄入与生物衰老之间的关联不一致，以往研究往往忽略了咖啡类型。

2026年7月15日，重庆医科大学科研团队在"npj Science of Food"期刊上发表了一篇题为" Discrepancies between instant and filtered coffee in biological aging：evidence from the UK Biobank "的研究论文。

研究显示，速溶咖啡与过滤咖啡对衰老的影响完全相反，过滤咖啡与延缓生物衰老相关，而速溶咖啡则与加速生物衰老相关，代谢与炎症是两种咖啡影响衰老的关键。

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图源：参考文献

在这项研究中，研究团队分析了UK Biobank中近5万人数据，分析了不同类型咖啡摄入与生物衰老之间的关联，通过三个指标来评估生物衰老：KDM-BA、PhenoAge、白细胞端粒长度（rLTL）。

结果发现，与不喝咖啡者相比，过滤咖啡与延缓生物衰老相关，而速溶咖啡则与加速生物衰老相关，且呈显著剂量依赖性效果。

在过滤咖啡方面，每天饮用超过3杯，KDM-BA年龄加速降低1.118年，PhenoAge年龄加速降低0.941年，端粒长度显著延长。

在速溶咖啡方面，每天饮用超过3杯，KDM-BA年龄加速增加0.166年，PhenoAge年龄加速增加0.190年，端粒长度显著缩短。

对于其他类型咖啡，没有发现与衰老存在显著关联。

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图源：参考文献

进一步亚组分析发现，速溶咖啡对≥60岁人群、男性、吸烟者的衰老加速作用更显著，而过滤咖啡对男性的保护作用更显著。

中介效应分析显示，过滤咖啡通过改善代谢、降低全身炎症等途径促延缓衰老，而速溶咖啡升高体内慢性炎症水平，加速全身衰老。

研究指出，这项研究提供了大规模人群证据，表明咖啡的健康效应不能一概而论，咖啡类型是决定其影响衰老的关键因素之一，人们应优先选择过滤咖啡，而非速溶咖啡。

尽管如此，研究团队强调，这是一项横断面设计研究，无法推断因果关系，未来需要更多前瞻性队列及随机对照试验，以验证不同咖啡类型对衰老的长期因果效应。

参考文献：

https://www.nature.com/articles/s41538-026-00988-0

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