一眼望不到头！今天|卤味|永辉超市|烘焙|熟食|餐饮行业

来源：市场资讯

（来源：青橙融媒呼和浩特日报）

呼和浩特迎来首家永辉超市

7月16日上午10时

凯德广场·诺和木勒

地下一层的永辉超市门前

隔离带已经拉起

工作人员正引导顾客分批进入

这家门店全面落地“十大健康场景”

包括现烤烘焙馆、鲜食包点坊、

轻食能量站、海味厨房、市井小吃街、

卤味市集、鲜活水族馆、健康鲜蔬园、

缤纷果坊、原切肉铺

从午后到傍晚，限流一直没停

收银台二十多个通道全部开放

每个通道排起十几米长队

购物车内装满商品

胖东来同款首次入呼，有市民中午没吃饭就赶来了

胖东来自有品牌专区是顾客最多的地方。DL精酿啤酒、DL果汁、自由爱白酒等近60种商品首次集中进入呼和浩特。

市民张先生买了一箱啤酒，又买了几包牛肉条：“DL的牛肉条比网上代购还便宜好几块钱，精酿啤酒也是我专门来买的。”他说自己刷到永辉超市开业的消息后，中午饭没吃就赶过来了。胖东来同款区域一直保持着高密度的人流，顾客经过时大多会停下来看看，顺手购物的比例很高。

从“买完就走”到“现买现做现吃”，消费场景变了

海鲜区，帝王蟹、波士顿龙虾、小龙虾分池养着。从挑、称、宰到上锅，消费者全程在一个动线上完成，超市正在变成可以坐下来吃饭的地方。

烘焙区人气最旺，刚出炉的欧包、榴莲千层很快被抢购一空。王女士端着托盘站在人群外：“我是专门为面包区来的，欧包、吐司、蛋糕卷，哪个都想买。永辉超市是呼市头一家，果然没白跑。”现烤烘焙馆的货架上，各种烘焙点心轮番出炉，香气飘得老远。

水果区的果切台前同样排着队。“468原则”贴在显眼位置——切装后4小时打8折、6小时打6折、8小时下架，不卖隔夜果切。每个果切配料上方标注糖度值，右上角二维码扫码可查该批次检测报告。市民赵先生等着工作人员帮忙开榴莲：“这规矩定得明明白白的，买着放心。而且品种特别多，平时买水果就怕不新鲜，在这儿完全不用操心。”旁边的工作人员一边切果盘一边招呼顾客，现制果切、鲜榨果汁、冷饮，主打“即食、即饮、即享”。每个果品右上角都有一个二维码，扫码就能看到该批次的检测报告，糖度值也会直接展示出来，不达标的果子切了也不会摆上货架。

鲜肉柜台前，孙女士等着工作人员帮她绞肉馅。她说：“盼了好久终于开业了。这肉一看就新鲜，清水河县的黑猪肉、内蒙古的羔羊肉卷都有，品质杠杠的。价格嘛，我觉得值，品质第一，价格第二，吃得放心比啥都重要。”柜台旁边贴着提示，免费切丝、切片、绞肉、穿串，工作人员接过她挑好的肉，很快就处理好了。

市井小吃街的半开放明厨前，羊肉烧麦正冒着热气，师傅捏褶、上笼、揭盖，全程看得见。旁边卤味食集里，胖东来同款牛肉条、小甜肠被顾客一盘盘端走。熟食区旁边贴了免费菜谱，顾客买了菜不知道怎么做的，可以拿回家照着做。市井小吃街和卤味食集附近安排了就餐区，配有免费纸巾，买了就能坐下来吃。

蔬菜区，莲子、马蹄、茭白等南方水八仙应季上架；活体银耳、活体豆芽摆在显眼处，摘了还能再长。迷迭香、折耳根这些其他超市少见的菜也有。消费者愿意为“省事”买单，处理好的净菜、洗好的水果、现做的熟食，买回去直接下锅或直接吃，节省的是实实在在的时间。

品质有标准，服务有温度

这次永辉超市呼和浩特首店带来了不少自有品牌商品。“品质永辉”小黑标系列有63款，从橙汁到风干牛肉，配料表干净。工作人员曹静茹说，认准小黑标，配方更干净，品质更放心。从新城区赶来的刘先生仔细看了橙汁配料表，满意地放进购物车：“配料表就橙子，啥也没加，给孩子吃放心。”店里还有561支永辉定制商品，包括慢养900天挪威三文鱼、仅售12天精选鲜鸡蛋。五常大米包装上印着溯源码，扫一下就能看产地和质检报告。