最近因为一碗热干面而走红的武汉喜来登酒店又在网络上引起了人们的关注。
一位博主发布了一张照片，在五星级酒店的西餐厅中，中午套餐的价格为31元，一份热干面加上一杯拿铁咖啡。整个餐厅非常宽敞但是没有人来就餐。
一发布就引起了两种截然不同的观点，在一种观点里，人们认为五星级酒店怎么会这么便宜呢？难道快要倒闭了吗？而在另一种观点里，则有人质疑这个价格和街边小店相比也没有什么优势，还会有人来吃吗？
特别是后来爆出的一个数据更加让人感觉这件事很“冷清”，一份31元的套餐在半年内只卖出了四十份。
半年才四十几份，平均每个月只有七八份的样子，这样的情况好像就是个笑话了。五星级酒店放下身段做起了亲民路线，结果反而给人感觉很冷漠。
但是假如真的这样认为的话，那么就将问题看作比较简单了。
一碗31元的热干面后面有一套不一样的经营之道，普通人的视角是吃一碗面，但是酒店考虑的是整个大局。
首先要把账算清楚，该套餐的实际价格大约在一百元左右，但是现在却以三十一元的价格出售，并不是因为酒店随意降价促销，而是由于本地生活服务平台给它做了一次宣传推广活动，在此期间酒店也适当降低了售价，二者共同合作推出的一款引流产品。
其实这碗面就是超市门口免费品尝的牛肉粒，它最主要的任务并不是要卖出去，而是要让大家知道它存在。
在互联网时代，一家餐厅的“门面”已经不再是它实体店铺门口的豪华大门了，在线上的位置、排名和优惠券才是能够把顾客吸引进店里的新门面。
31元一份的热干面，在喜来登本地生活APP里也属于一种“广告位”的存在方式。
当你在APP里选择吃的地方是人均50元以下的时候，那么这家五星级酒店就会和其他的小吃店、小面馆一样，在你的手机里出现。
你会出于好奇去点击一下：“哇，喜来登竟然有这么便宜的套餐！”
只要一进去，酒店的目的也就实现了大半。
一进入该店网页就会看到除了热干面之外还有其他菜品，比如口碑不错的周日海鲜自助餐等，下次聚餐就可以去这家店了；还可以看到这里还可以举办婚礼、公司年会等活动，场地也很好。
这才是酒店想要展示给客人看的内容。
那么这半年卖出的四十大份套餐，酒店还会关心吗？大概不会了。
对于五星级酒店而言，西餐厅平日里的午餐时间是最为难为情和冷清的一个时间段，并不是靠中午吃一碗面条的顾客来支撑起它的收入。
依靠住店客人的早餐、周末晚上的几百元一个人的自助餐、动辄几十万甚至上百万元的大规模婚宴和商务宴会来维持酒店餐饮部的主要收入来源。
平时中午的时候，餐厅虽然空无一人，但是厨师和服务员仍然在自己的岗位上忙碌着。与其让其一直空置不利用起来，还不如用来做一次低成本的宣传。服务员还会主动询问道：“你是开车来的吧？停车费可以报销。”他们心里明白，在这个时候来就餐的人多半是附近写字楼里的新员工。
把服务做到位，即使是路过的人也会留下好的印象。
40个点餐的人就像是向池塘里丢下的40块小石头一样，虽然很小，但是所引起的波纹才是酒店所希望看到的效果。
有的人吃完了面条之后觉得这里环境很好，于是就回去把这里介绍给自己的同事。有的人拍了照片发到朋友圈里去，无形中又多了一次免费的宣传。还有的人就是因为这次“尝鲜”，成了这家酒店自助餐厅的回头客。
长期转化的效果是不能用卖出四十几碗面这样的数据来衡量的。酒店所花费的成本只是几碗面、一杯咖啡的价格加上一点利润，但是它却给酒店带来了大量的线上曝光以及潜在客户。这笔账无论如何算都是合算的。
除了武汉喜来登之外，在全国范围内，这样的做法已经成为了高档酒店的标准操作。
上海浦东五星级酒店推出28元一份的广式早茶三件套，在杭州西湖边上国宾馆里可以买到19元一份的龙井茶加小笼包，在深圳也可以找到28元一份的酒店肠粉套餐。
这并不是高端餐饮消费降级，也并非是巨头们无法生存的“降维打击”。
也就是说它们活得比较明白。
他们才明白，“神秘感”、“距离感”已经不能够用来支撑自己的价值了，在如今的年轻人看来，手机上的真实评价比酒店门口的星级更有说服力。
与其在空荡荡的大厅里摆出一副高傲的样子，倒不如自己下楼去，给这座城市送上一碗热腾腾的面条和一笼喷香的包子。
把武汉人司空见惯的热干面放到五星级酒店西餐厅里去卖，并不是降低价格，而是贴近市场、了解消费者需求的表现。
这就是一种很清醒的商业智慧了：以最低的成本来获取最大的流量，在这个流量池里面再把真正有价值的人找出来。
因此这四百单并不是冷门，后面有成千上万次手机屏幕上的点击、浏览以及无数个潜在客户默默收藏的过程。
这碗面并不是给那四十个人吃的，而是给整个武汉市场上的每一个人吃的。它向人们宣告：我们在那里，很好，而且比你们想象中的要近一些。
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