鲤亚目—鲤科（四）
38.鲫属
鲫（学名：Carassius auratus），通称鲫鱼，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋，粤语称为鲗鱼，为鲤科鲫属的一种，在欧亚地区为常见淡水鱼。
（1）动物学史 ①文献记载
鲫最早见于庄周（前300年），《庄子》（《外物篇》）“顾视车辙中有鲫焉”。宋陆佃《埤雅》称“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之钟。以相附也，故谓之鲋”。现中国湖北名为喜头（与鲫头、吉头同音）；甘、宁等处又名鲫瓜子，因常露头吞水发出“呱呱声”而得名。又称金鲫。宋朝陈彭年等的《广韵》（1008）、丁度等的《集韵》（1037）、元朝黄公等的《古今韵会举要》（1308）、明朝乐韶凤等的《洪武正韵》（1375）中有记载：“资昔切，音积，与鱼脊同……”。
②命名历史
鲫是1758年，由欧洲瑞典植物学家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系统（Systema Naturae）》第10版中，根据采自欧洲的标本，以金鲤（Cyprinus auratus）的学名首次被记载。中国香港有关鲫的文献，美国地衣学及鱼类学家赫尔（Albert William Christian Theodore Herre，1868-1962）在1931年于《香港博物学者》杂志增刊第3卷中，以Carassius auratus之名记载，为首个纪录，其后中国鱼类学家林书颜（Lin ShuYen）在1949年的香港渔业研究站学报（Journal of Hong Kong Fisheries Research Station）第2卷中，亦以同名及汉语名金鱼和鲫鱼记载，描述野生个体在中国香港新界河溪下游与灌溉水道有分布。
③分布历史
鲫在1000多年前在中国被驯化，在16世纪引进日本。17世纪，从日本进口到欧洲：葡萄牙1611年，英国1691年和法国1755年。从那时起，它被引入整个欧洲和世界大部分地区。
（2）形态特征
鲫，是鲤科鲫属的小型鱼类。标本体长46.9-255毫米。鲫体呈侧扁形，高且厚，侧扁，背鳍始点处体最高，腹部圆，窄而无皮棱；体长为体高2.2-2.7倍，为头长2.9-3.5倍，为尾部长3.8-4.7倍，为尾柄长1.9-2.4倍。头短小，亦侧扁；头长为吻长3.4-4.5倍，为眼径4.0-4.9倍，为眼间隔宽2.3-2.9倍。吻圆钝。眼侧中位，后缘距吻端较近。眼间隔宽凸。前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌较上颌略短。唇发达。无须。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙外行发达，最长约等于眼径1/2，有许多小突起；内行宽短。螺分2室。肛门位于臀鳍始点略前方。椎骨（解剖118尾）24-30，平均27.38。除头部外都蒙圆鳞，喉胸部鳞较小；肩后鳞近正方形，前端较横直，另三边较圆；鳞心约位于中央，向前有少数辐状纹。侧线侧中位。背鳍始于体正中央的稍前方；最后一硬刺后缘有9-21个倒齿；第1分支鳍条最长，头长为其长1.5-2.0倍。臀鳍短，始于倒数第6-7背鳍条基下方；最后硬刺似背鳍硬刺；头长为第1分支臀鳍条1.7-2.2倍。胸鳍侧位而低；圆刀状；头长为第4-5鳍条1.5-2.0倍；达腹鳍始点前后，体长195毫米以上大鱼常较短。腹鳍始于背储始点略前方；形似胸鳍；头长为第2-3鳍条1.4-1.8倍，除少数小鱼外，均不达肛门。尾鳍呈叉形，深又状，叉钝圆。1周龄以下小鱼背侧常为绿灰色，两侧及下方银白色。大鱼色较暗；背侧黑色，微绿；两侧及下方常有金黄光泽，水草多处大鲫尤显著，鳍淡黄色，背绪与尾鳍色较暗，在不同生长水域，体色深浅有差异。雄鲫生殖期在胸鳍前缘有5-21个尖锥状角质小突起，雌鲫个别亦有而数很少。
背鳍Ⅲ～Ⅳ-16～19；臀鳍Ⅱ～Ⅲ-5（罕为6）；胸鳍Ⅰ-16～17；腹鳍Ⅰ-8（少数7）；尾鳍Ⅴ～Ⅶ-17-Ⅳ～Ⅶ。侧线鳞26-29左右；鳃耙外行18-24+19-27，内行18-28+19-26；咽齿1行，4个。
鲫一般1冬龄即性成熟；繁殖季节为3—7月，卵黏性，附着于水草及其他物体上。
（3）生活习性 ①低氧适应
鲫对低氧的适应能力很强，溶氧量在2毫克/升以上便能正常生长，低至1毫克/升呼吸受到抑制，窒息致死的氧阈值为0.1毫克/升。
②摄食习性
鲫是杂食性鱼类，食物组成虽然因地区、季节而稍有变化，天然条件下，一般以浮游动物、浮游植物、底栖动植物及有机碎屑等为食物，也吃摇蚊幼虫、小虾、小型软体动物、藻类、植物碎屑、水生高等植物的幼芽或嫩叶和淤泥中的腐殖质等；在人工养殖条件下，通常以配合饲料为主（黄豆饼、莱籽饼、花生饼、棉籽饼、麸皮、玉米粉、米糠、豆渣、糟粕等）和各种家畜、家禽的粪便等，同时还兼食水体中的天然饵料。
③生长特点
鲫虽然生活力较强、杂食性和肉质细嫩而鲜美，但由于它过早地性成熟（雌鱼一般在6-8厘米、体重8-10克，约有82%的个体达性成熟；雄鱼一般在5-6厘米、体重6-8克开始性成熟，当8厘米以上时则约有99%的个体达性成熟），消耗了大量的营养物质供作性腺发育，严重地影响了它的生长。天然条件下的中国湖北梁子湖雌性鲫，1龄鱼平均体重45克，2龄鱼为96克，3龄鱼为185克，4龄为327克，5龄鱼约达582克，6龄鱼体重681克，7龄鱼体重803克。在中国长江流域人工饲养的当年鲫生长仅及100克左右，2龄鲫也只有200-800克左右。由于鲫生长缓慢，因而长期以来没有真正地把它作为人工养殖的对象。中国国内记录鲫生长最大的个体重为1.25千克，可是鲫被澳大利亚引进后，最大的个体重超过5千克。
（4）繁殖方式
性成熟年龄：在天然条件下，1足龄的鲫可达性成熟。人工较好的饲养条件下，约4-8个月的鲫便可达第一次性成熟，甚至还可以自然产卵。
雌雄比例：据中国湖北梁子湖的调查，雌、雄比例为4:1。雄鱼在繁殖季节，几乎体表均有珠星副性征。
繁殖周期：鲫在天然条件下的繁殖季节可从2月开始，一直延续至8月，是典型的分批产卵鱼类之一。
产卵特性：当水温达18℃左右即开始产卵，一般产卵盛期的水温为20-26℃左右。产出的粘性卵为淡米黄色或淡青灰色，吸水后的受精卵直径约1.2-1.5毫米，粘附在各种水草及其它物体上孵化。当水温25℃时，受精卵约需50-60小时孵出仔鱼。初孵仔鱼全长约5.5-5.7毫米。
（5）栖息环境
鲫几乎遍于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和水草丛生的大、小水体中。鲫是典型的底层鱼类之一，适应能力非常强，在pH值为4或pH值为9的水质中均能存活，甚至在含有矿物质的泉水、污水及工矿废水中也能生活，对水体的温度、酸碱度、盐度等有较强的耐受力。此外，它能耐严寒（如-10℃至-15℃），在酷暑气候及低氧环境也有较强的忍耐能力。
（6）分布范围
鲫分布于中国除青海、西藏外的各大流域、湖泊。在亚洲、北美洲、欧洲、非洲等多个国家有引种。
原产地：中国、朝鲜民主主义人民共和国、韩国。
引种国家和地区：阿富汗、阿尔巴尼亚、澳大利亚、奥地利、白俄罗斯、比利时、多民族玻利维亚国、巴西、加拿大、智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、克罗地亚、塞浦路斯、捷克、日本、立陶宛、马达加斯加、马来西亚、毛里求斯、墨西哥、摩尔多瓦、缅甸、纳米比亚、荷兰、新喀里多尼亚、新西兰、挪威、巴基斯坦、秘鲁、菲律宾、波兰、葡萄牙、波多黎各、罗马尼亚、俄罗斯联邦、留尼汪、萨摩亚、沙特阿拉伯、塞尔维亚、塞舌尔、新加坡、斯洛伐克、南非、西班牙、瑞典、瑞士、泰国、土耳其、乌克兰、英国、美利坚合众国、乌拉圭、乌兹别克斯坦、越南、津巴布韦、中国澳门地区。
（7）主要价值 ①经济价值
鲫是中国重要淡水经济养殖鱼类之一。20世纪80年代以来，异育银鲫、方正银鲫、彭泽鲫等银鲫优良品种在中国普遍推广养殖后，鲫在中国的养殖规模和养殖潜力越来越大。2005年以来，中国鲫鱼的年总产量一直维持在200万吨以上，2020年达274.9万吨，呈现逐年稳步增长的趋势。异育银鲫“中科3号”、异育银鲫“中科5号”、长丰鲫、湘云鲫、杂交黄金鲫等品种的成功选育，对于鲫养殖品种更新和鲫鱼产业的快速发展具有重要的推动作用。
②食用
鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质18克，脂肪4.4克，钙84毫克，磷200毫克，铁3.2毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季节，鲫肉肥籽多，味尤鲜美。
③药用
中医认为，其性味甘、温，能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明，鲫肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。《本草经疏》对鲫有极高评价：鲫调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常吃鲫不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
（8）保护现状
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN2010年ver3.1）——无危（LC）。
2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。
（9）金鱼
金鱼（学名：Carassius auratus auratus）是一种原产于中国的观赏鱼类，是野生鲫鱼演化而来的彩色变种。
①动物学史
a.进化史
金鱼是由野生鲫鱼经历长期自然突变与人工选择、杂交等因素演化而来的。在自然界中，鲫鱼体色为背灰腹白，有利于其在水中躲避敌害。但是在某些条件下，鲫鱼的色素细胞发生了变异，而使鱼体呈金黄色。如果没有人为的干预，这种变异个体很容易在自然界中暴露自己从而被敌害吃掉。中国人在较早的时候就发现并利用了鲫鱼的这种变异，是最早驯化出金鱼的国家。
金鱼最早被发现于中国晋朝（公元265－420年），相关文献记载了晋桓冲游庐山时发现湖中生活有赤鳞鱼，这时的赤鳞鱼就是外观为红黄色的金鲫鱼，即金鱼最早的祖先。中国唐代时期，金鱼被半家化饲养，人们将其用于行善放生。到了宋代，人们开始饲养金鱼，之后在明清两代逐渐壮大。中国明代本草学家李时珍在《本草纲目》中记载有“金鱼有鲤鲫鳅鳖数种，鳅鳖尤难得，独金鲫耐久前古罕知”。1502年，金鱼传到了日本。二战后，日本又通过台湾引进了多个品种。17世纪末，金鱼又传到英国。18世纪，其传入了欧洲，之后在1874年传入美国，之后传遍全世界。新中国成立后，中国科学家对金鱼的保种和繁育做出了许多贡献。
关于金鱼的演化，中国学者陈桢将其分为了4个阶段，即野生状态的红黄色鲫鱼到半家化状态的阶段、池养阶段—金鱼家化的开始、盆养阶段、有意识人工选择阶段。“金鱼”的鱼源共有四种，其中“金鲫”就是外观呈黄、红色的鲫鱼，但是之后其由于单独培育，个体逐渐发生了变化，所以“金鱼”这一名称只代表由金鲫培育出来的变异品种。此外，陈桢发现金鱼和鲫鱼不仅能杂交繁殖，其体型、胚胎发育形态及染色体组型均相同，说明金鱼与鲫鱼之间的亲缘关系极为密切。
b.分类史
金鱼从分类上属于脊索动物门（Chordata）、辐鳍鱼纲（Actinopterygii）、鲤形目（Cypriniformes）、鲤科（Cyprinidae）、鲫属（Carassius）动物。
从野生鲫鱼到众多品种的金鱼，经历了千余年的历史。到1848年安徽桐城人诗人姚元之所著《竹叶亭杂记》所记，金鱼品种已达数十种，并将其分为文鱼、龙睛、蛋鱼，包括原始的金鲫鱼，共四大类，这是对金鱼正式分类的开始。
人们对于金鱼的分类有着“二类法”“三类法”“四类法”“五类法”这几种说法。其中，二类法是将金鱼分为龙种和蛋种；三类法是将该品种分为龙、文、蛋3个类别；四类法比三类法则多分出一个草种；而五类法是把金鱼分为了金鲫种、文种、龙种、蛋种和龙背种。
c.发现与命名
金鱼的学名Carassius auratus是由瑞典分类学家卡尔·林奈（Carl von Linné）命名的。1735年，卡尔·林奈出版了著作《自然系统》（外文名：Systema Naturæ），该作中描述鲫鱼种使用的模式标本便是金鱼，描述其尾鳍是三叉和双尾的。他于1745年出版了另一本书《动物界》（外文名：Fauna Suecica），该书中使用的鲫鱼图也是双尾金鱼，卡尔·林奈认为这是正常的卿鱼。此外，在他更早的文章——瑞典皇家科学院（1740）第一期中，“Carassius auratus”也是用金鱼标本描述的。
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