油锅持续加热
厨师却在一旁聊天、玩手机
油锅起火竟不知
本可轻松扑灭的小火
最终演变成灾
2026 年 7 月 1 日
石景山区一家牛肉拉面厨房油锅起火，因厨师热油期间玩手机疏于看管导致油锅起火，后因处理慌乱最终引发火灾，公安部门对相关责任人予以行政拘留。
2026 年 3 月 4 日
石景山区一家烧烤店厨房油锅起火，同样因厨师热油期间分心聊天、玩手机疏于看管导致油锅起火，处理慌乱导致火势扩大进而引发厨房火灾，公安部门对相关责任人予以行政拘留。
两起火灾，不同的店，同样的错
火灾起因惊人相似！
疏于看管 油锅持续加热
工作分心导致起火
事发时
厨师正在厨房热油作业
期间一边热油一边闲聊、玩手机
注意力分散，疏于看管导致油锅起火
未按规范进行覆盖灭火
没有采用正确方法灭火
发现油锅起火后
厨师在慌乱之后虽然使用灭火毯进行处置
但只是将灭火毯直接扔到起火的油锅中
没能形成有效隔绝
两场火灾背后暴露出
3个致命漏洞
1
安全意识 "形同虚设"
后厨作业本需专人紧盯、全程值守，厨师却一心三用、放松警惕，不仅是个人安全责任心缺失，也说明单位常态化安全培训、现场警示教育存在短板，侥幸心态在从业人员中普遍存在。
2
应急分工“一片空白”
“着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时旁人无措围观、慌乱的场面，正是店铺应急预案完全缺失的写照。没有明确分工，人多反而更乱，只会集体错失黄金救援时间。
3
安全意识“致命侥幸”
员工对初期小火不敢处置、不懂方法，说明安全培训严重缺失。这一切的背后，都是“火灾不会轮到我”的侥幸心理。
餐饮后厨
属于典型高危用火区域
明火作业、积油残留、杂物堆放叠加
火灾风险极高
“动火不离人、离人必关火、烟道常清理”
是餐饮后厨防火保命准则
要时刻谨记消防安全
注意以下几点
加强员工培训：上岗前须进行消防安全培训，并定期组织演练，提高消防安全意识。
清理油烟管道：定期清理厨房油烟管道和灶台油垢，减少火灾隐患。
配齐消防器材：在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，确保产品合格有效，并要求员工熟悉其位置和使用方法。
油锅起火怎么办？
正确方法记牢
首要步骤：立即断气断电
关闭燃气阀门或电源，这是阻止火势扩大的关键。
核心方法：巧用身边物品
拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅，为增强密封性与安全性，还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理。
将大量同种类冷油倒入起火油锅中进行降温，也是扑救油锅火灾的有效方法。
从靠近身体一侧铺开灭火毯，将火焰完全覆盖，直至火焰完全熄灭方可收起灭火毯。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，其核心作用是阻燃。
出 品：北京消防全媒体中心
编 辑：陈海、 刘鸿涛
审 核：詹 璐
来 源：石景山区消防救援支队
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