2026年7月17日，巴奴毛肚火锅淮安第二家门店于淮安市淮安区楚州万达广场4F正式开门迎客。作为国内品质火锅赛道的标杆品牌，巴奴毛肚火锅携深耕行业二十余年的产品主义信仰，以镇店经典毛肚与每日现熬野山菌汤为核心进驻淮安区核心商业地标。在延续首店口碑的基础上，进一步完善淮安市的市场布局，为本地消费者带来更便捷、更纯粹的本味火锅体验，也为淮安品质餐饮市场注入全新活力。
落子楚州万达，锚定淮安区消费新主场
作为区域内规模领先的现代化商业综合体，楚州万达广场坐拥成熟的商业配套与产业集群，消费潜力旺盛、品质需求凸显，是淮安区当之无愧的流量与消费高地。
巴奴此次选址楚州万达，既是对淮安区消费市场的深度看好，也是品牌贴近消费者、优化区域服务网络的关键一步。自淮安首店开业以来，巴奴凭借对食材品质的坚守与稳定如一的出品标准，迅速积累了扎实的本地口碑，成为不少淮安食客心中品质火锅的优选品牌。二店的启幕打破了区域消费的距离壁垒，让消费者无需远行，在家门口享用到巴奴风味，也标志着巴奴在淮安市场从“单点突破”正式迈入“双店深耕”的全新阶段。
一片毛肚，匠心标准
二十余年笃行不怠，产品主义刻入品牌基因
自2001年创立至今，巴奴始终坚持回归餐饮本质，走出了一条摒弃同质化竞争、以产品为核心的发展路径。率先提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的清晰定位，将精力倾注于食材本身，始终坚持“产品主义”的初心，将自然的美味搬运给每一位食客。
在巴奴的品牌认知中，餐饮的核心永远是食物本身。为此品牌搭建了现代化中央厨房与全链路供应链体系，坚持食材当日配送，恪守“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”三大原则，二十余年来，巴奴没有跟风造噱头、打价格战，而是沉下心把一片毛肚、一碗菌汤反复打磨。这份对食材本味的执着，让巴奴跳脱出传统火锅的竞争维度，也让“吃品质火锅，选巴奴”成为越来越多消费者的共识。
招牌淬炼真章，一口尝见食材本味
作为巴奴产品主义最具象的载体，经典毛肚与野山菌汤两大招牌，历经二十余年市场检验，始终是每桌必点的灵魂菜品，也藏着巴奴对品质的全部理解。
早在行业普遍使用火碱泡发毛肚的年代，巴奴选择使用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，彻底摒弃火碱发制的不健康工艺。这一技术的升级，不仅保持住毛肚的营养成分，同时能让口感变得更加脆嫩，也更加健康，无疑掀起了一场关于毛肚的“绿色革命”，也推动火锅行业向着健康的方向迈出重要的一步。从牧场到餐桌，每一片毛肚都要经过重重严苛的工序筛选加工，由中央厨房新鲜直供门店，全程低温锁鲜。上桌后的毛肚叶片厚实、毛刺挺立，遵循 “七上八下十五秒” 的涮煮法则，轻轻捞起蘸上香油蒜泥，咬下的瞬间脆感清晰，裹挟着锅底的麻辣鲜香，每一口都是食材本身的鲜。
每日门店现熬，一碗菌汤的坚守
与毛肚并称双绝的野山菌汤，同样是巴奴“从源头抓品质”的代表作。为熬出一碗纯粹无添加的野山菌汤，巴奴选用云贵高原的野山菌。不同于市面上常见的浓缩勾兑菌汤，巴奴每家门店都配备专职熬汤师，坚持当日现熬、4小时黄金赏味期的铁律，开锅先盛一碗菌汤，暖香顺着舌尖漫入胃底，鲜而不腻、醇而不厚，既能开胃也能养身，是巴奴独有的用餐仪式感。
全维度品质呈现 重构火锅用餐体验
除两大核心招牌外，巴奴的整条产品线，都围绕“自然本味”的理念延伸。2015年由巴奴首次引入火锅赛道的绣球菌，以玻璃瓶盛装鲜活呈现，涮煮后脆嫩清甜，被食客称为 “阳光蘑菇”；作为巴奴的原创产品井水黄豆芽，经机器与人工双重筛选，以地下井水的滋养、竹筐培育、带根上桌，咬开是纯粹的原生豆香；此外还有深入内蒙古原产地直采的乌珠穆沁羊肉、没有冷冻过的鲜鸭肠、可以涮着吃的擀面皮等特色菜品，全部坚持原产地直采、少加工、零添加的标准，让食物回归本真味道。
门店体验层面，巴奴楚州万达店延续了品牌简约大气的空间设计，暖调光线搭配通透布局，营造出舒适松弛的用餐氛围；明档厨房让食客可直观看到食材处理与锅底熬制的全过程，吃得透明、吃得安心。服务上秉持 “不过度、有温度” 的原则，既及时响应每一份需求，也不打扰食客的用餐节奏，让所有人都能专注于食物本身的美好。
预计在八月份门店将开展24小时营业的经营模式，为楚州万达店也为淮安区的夜经济增添了品质餐饮新选择。无论是好友相聚的深夜小酌、加班后的暖胃夜宵，还是夜归人的即兴一餐，随时都能在这里找到一份热气腾腾的品质火锅。全天候不打烊的守候，让巴奴的本味美味真正融入淮安的城市烟火中。
近年来淮安餐饮市场迅速迭代，消费者对食材品质与用餐体验的要求不断攀升。巴奴的到来，不仅为淮安火锅市场带来了品质化发展的新样本，更将“产品主义”的餐饮理念深度植入本地市场。
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