鲜香醇厚，柳州螺蛳粉

在中式特色小吃中，柳州螺蛳粉是极具争议却又让人欲罢不能的存在。独特的酸笋风味、浓郁醇厚的汤底、丰富饱满的配料，造就了它独一无二的口感，有人闻之却步，有人爱之入骨。这道扎根柳州街巷的特色小吃，凭借鲜、香、酸、辣、烫的独特风味，火遍全国，成为国民级网红美食。

螺蛳粉的灵魂，藏在一锅熬煮数小时的螺蛳汤底中。正宗汤底选用新鲜石螺，搭配猪骨、牛骨、鸡架，加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等十余种天然香料，文火慢熬四小时以上。新鲜石螺的鲜美、骨肉的醇厚、香料的清香完美交融，熬出的汤底浓稠奶白、鲜香浓郁，自带极致的天然鲜味，无需过多调味便足够惊艳。

酸笋是螺蛳粉的标志性风味，也是最具特色的食材。选用新鲜大头笋，切丝后自然发酵，不添加任何添加剂，经过时间的沉淀，形成独特的酸香风味。发酵后的酸笋爽脆开胃、酸香醇厚，自带独一无二的风味，是螺蛳粉的灵魂标识。正是这份独特的酸香，撑起了螺蛳粉的独特风味，越吃越上头、越品越入味。

米粉选用柳州本地手工干米粉，质地紧实、劲道爽滑、久煮不烂。温水泡发、沸水煮熟后的米粉，晶莹剔透、柔韧Q弹，吸汁性极强，能够充分吸附汤底的鲜香与配料的风味。一碗正宗螺蛳粉，配料丰富十足，酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、黄花菜、红油，样样俱全，口感层次丰富饱满。

炸腐竹酥脆油润，吸满汤汁后软嫩入味；酸豆角爽脆开胃，解腻提鲜；花生米酥脆醇香，丰富口感；木耳、黄花菜脆嫩爽口，平衡整体风味。秘制红油香辣浓郁、色泽红亮，为汤底增添醇厚辣香，辣而不燥、香而不烈。所有配料与米粉、汤底完美融合，成就层次丰富的极致口感。

嗦粉的快乐，独一无二。劲道的米粉裹满浓郁汤底，入口先是螺蛳汤的鲜醇，再是酸笋的独特酸香，紧接着红油的香辣、配料的爽脆层层迸发。鲜、香、酸、辣、烫五味均衡，口感丰富立体，爽滑入味、越吃越香。一碗热乎的螺蛳粉下肚，暖胃又治愈，酣畅淋漓、回味无穷。

螺蛳粉是柳州烟火的缩影，带着西南小城的鲜活与热烈。它不拘小节、风味张扬，独特的味道彰显着独树一帜的美食个性。从街边小摊到全国风靡，螺蛳粉以极致的风味征服万千食客，藏着市井烟火的热烈与鲜活，是让人吃过就念念不忘的地道人间美味。