广东人钟爱的“去火”佳肴，咸香滋味令人垂涎，这个夏日，实乃不容错过之美味。

众所周知，广东地处低纬度地区，诸多城市即便在冬季，气温依旧偏高，而到了夏季，更是酷热难耐，宛如置身“火炉”之中。至此，您或许便能理解，为何广东人崇尚饮食清淡了。实际上，这与当地的气候条件息息相关。

在广东，“热气”之说贯穿四季，故而广东人全年皆有喝汤的饮食习惯，以此来调节身体的状态。

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而上面所说的“热气”，其实就是火气。可能很多人都挺陌生的，在广东生活这么容易上火的吗？事实上确实如此，不仅是吃食物容易上火，熬夜也容易上火。为此广东人准备了很多去火的法宝，诸如糖水、老火汤和凉茶，它们可以去除体内的火气。当然，还有一种被当地人当作主食的“去火”神器，它就是咸猪骨。今天要跟大家介绍的是广东人爱吃的“去火”美食，咸香美味，这个夏天，你值得拥有！

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【家常咸猪骨】

准备食材：1斤猪脊骨、2小勺食盐、1小勺白糖、2小勺酱油、1小勺蚝油、1小勺研磨黑胡椒、2小勺料酒

【做法及步骤】

第一步：将猪脊骨用凉水冲洗干净，晾干水分后，再将所有调料放入，搅拌均匀冷藏腌制3个小时左右，期间可以一个小时翻拌一次让猪脊骨更容易入味。

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第二步：腌制以后，将猪脊骨均匀都铺在烤网上，预热烤箱上下火170摄氏度。放中层只需烤制一个小时，在烤制的时候，要烤得越干越好，带有微焦会更香。

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第三步：注意烤箱底层必须要放入烤盘或是接入油盘，不然难清理。半个小时之后，再翻个面烤制，待烤过一个小时后，咸香干爽的猪骨就出炉了。将咸猪骨晾凉放冷冻，想吃的时候来上两三块，好吃能去火。

做法还是很简单的，不知道你都学会了吗？