现代快报讯（记者 梅书华）进入夏季，气温升高，高温可加速食物腐败并促进病原体繁殖，显著增加感染性腹泻，尤其细菌性腹泻，如霍乱、细菌性痢疾等的发病风险。7月18日，现代快报记者采访了江苏省疾病预防控制中心急性传染病防制所所长、主任医师朱立国，他提醒，当出现腹泻和呕吐症状时应及时就医。

“感染性腹泻的发病特征通常表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，伴有或不伴有发热症状等。”朱立国介绍，患者和带菌者是主要传染源。感染性腹泻病传播方式多样，包括人传人、经污染的食物或水传播，其中人传人包括直接接触吐泻物、间接接触被污染的环境或物体表面等。食源性传播最常见的是通过食用被污染的贝类海水产品和一些生食的未彻底洗净的蔬菜瓜果。

主要预防措施有三点。首先注意手卫生与个人行为。洗手时机包括如厕后、更换尿布后、准备食物前后、进食前、处理垃圾或脏衣物后、接触动物或其环境后均应洗手；腹泻期间应避免游泳及水上活动，以减少经水传播风险；用肥皂和流水至少冲洗20秒。

其次是饮食安全与厨房管理。家庭是食源性疾病高发场景，加工食物时刀具、案板分开使用，生熟分开，用后注意认真清洁，避免交叉污染。肉类、蛋类等充分加热并妥善保存。彻底清洗生食的水果和蔬菜。

夏季尤其避免生食或半生食海鲜（如生蚝、醉虾蟹等），海鲜类食品一定要彻底地煮熟煮透后再食用。避免食用腐败变质、过期、病死禽畜水产及野生动植物。

高温季节煮熟饭菜放置不宜超过4小时，再次食用需彻底热透。不吃无证摊点售卖的食品。

第三是饮水安全。只饮用开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水；装水容器需保持清洁并定期清洗。如遇暴雨洪涝等导致供水受影响，应确保饮水经过消毒并煮沸后再使用。

此外，食品从业人员，如厨工应该保持良好的手部卫生，避免裸手直接接触即食食品。出现腹泻症状应立即停止处理食物并彻底洗手；症状缓解后仍需按要求延迟返岗以降低传播风险。

针对环境与呕吐物，首先要注意日常消毒，重点场所应建立清洁消毒制度，对门把手、水龙头、便器按钮、电梯按钮等高频接触部位定期消毒。

如果发生呕吐、腹泻，应规范消毒和清洗被污染的环境表面和衣物等。具体来说，应立即用一次性吸水材料覆盖污染物，喷洒含氯消毒剂作用30分钟后清除；污染衣物、床单等应及时更换并消毒处理。

朱立国强调，当出现腹泻和呕吐症状时应及时就医，并和家人保持相对隔离，出现呕吐、腹泻者不得带病上岗（课）。照顾患者时应先做好自我防护，应加强手卫生，必要时使用手套、隔离衣等感染控制措施。